Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch dressing

Noo, no hemos desaparecido, pero es lo que tiene final de curso, examenes, trabajos.... Pero ya era hora de subir algo nuevo, y nada como coger energía para esta época como con estros wraps con los que se hace la boca agua.

Noo, we have not gone, but is it about the end of the course, exams, work .... But it was time to get something new, and nothing like taking energy for this time as estrus wraps with which the mouth is water.

Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch sauce

Aderezo Ranchero
¼ taza de yogur griego
⅓ taza de mayonesa
½ taza de leche
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negro
¼ de cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1 cucharadita de ajo picado

Preparación:
Añadir todos los ingredientes a la licuadora. Pulso 30-60 segundos hasta que esté suave y cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
media cucharadita de sal y otra media de pimienta negra
 cucharadita de ajo en polvo
huevo+pan rallado+almendra crocante
4 tiras de bacon
unas cuantas hojas de espinaca o brotes tiernos
8 tiras de queso provolone
4 tortitas de burritos

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras, salpimentar y rebozar primero por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado con la almendra crocante.
Calentamos aceite en una sartén y freímos el pollo. Colocamos el pollo sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Colocamos sobre las tortitas dos tiras de queso provolone con un poco de aceite y derretimos un poco en el microondas.
Colocamos encima el bacon frito del queso, luego encima las tiras de pollo, luego las hojas de espinaca y por último salseamos con la salsa ranchera,

Ranch dressing
¼ cup greek yogurt 
⅓ cup mayo
½ cup milk
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
¼ teaspoon dried dill
1 tablespoon flat leaf parsley
1 tablespoon chives
1 teaspoon minced garlic

Preparation:
Add all ingredients to a blender. Pulse 30-60 seconds until smooth and creamy. Cover and chill until ready to use.

Ingredients for 4 wraps: 
2 boneless skinless chicken breasts, pounded to ½ inch thickness
½ teaspoon salt + ½ teaspoon pepper
1 teaspoon garlic powder
egg+gratted bread+crunchy almonds
½ pound bacon
1 cup baby spinach leaves
8 slices provolone cheese
4 8-10 inch wraps

Preparation:
Cut the chicken breasts into strips, season and first in the egg batter and then the breadcrumb mixture with crispy almond.
Heat the oil in a pan and fry the chicken. Place the chicken on paper towels to absorb the oil.
We put on pancakes two strips of provolone cheese with a little oil and a little Melt in microwave.
Fried bacon placed on top of the cheese, then top the chicken strips, then the spinach leaves and finally salseamos with ranch sauce.

Pollo con bambú y setas con salsa hoisin y panecillos de coco al vapor con Lékué / Chicken with bamboo and mushrooms with hoisin sauce and coconut steamed buns with Lékué

Hoy os traemos una nueva receta que está deliciosa y que esperamos que os guste.

Pollo con bambú y setas con salsa hoisin y bollitos de coco al vapor con Lékué / Chicken with bamboo and mushrooms with hoisin sauce and coconut steamed buns with Lékué

Ingredientes panecillos: (para unas 4 raciones, yo preparé la mitad para 2)
400ml leche de coco
800g harina
una pizca de sal

Ingredientes para el pollo:
4 pechugas de pollo medianas
100g setas shiitake
100g bambú
4 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de salsa sweet chili
1 cucharadita de zumo de lima
sal y pimienta

Buns' Ingredients: (for about 4 servings, I made half 2)
400ml coconut milk
800g flour
a pinch of salt

Ingredients for chicken:
4 medium chicken breasts
100g shiitake mushrooms
100g bamboo
4 tablespoons hoisin sauce
1 tablespoon sweet chili sauce
1 teaspoon lime juice
salt and pepper

Preparación:
Amasar la leche de coco con la harina y la sal
Dividir la masa es 6-8 bolitas y colocar sobre papel de magdalenas, Realizar un corte en cruz,
Cocer al vapor en la cesta durante 15 minutos,
Cortamos el pollo en tiras, mezclar con la mitad de la salsa hoisin y la sweet chili, y el zumo de lima.
ponemos en otra cesta el pollo y cocemos junto al bambú durante 7 minutos.
En una sartén salteamos las setas y le añadimos el resto de salsa y el pollo con bambú.
Y ya solo queda disfrutar del pollo junto a nuestros bollitos. :)

Preparation:
Knead the coconut milk with the flour and salt
Divide dough is 6-8 balls and place on paper cupcakes, Make a cross cut,
Steaming basket for 15 minutes,
Cut the chicken into strips, mix with half the hoisin sauce and sweet chili, and lime juice.
put in another basket and cook chicken with bamboo for 7 minutes.
In a skillet sauté the mushrooms and add the remaining sauce and chicken with bamboo.
And i am just enjoy the chicken with our scones. :)

Muslitos de Pollo Lacados con Mandarinas y Tallarines con Mango (Reto Cooking the Chef)

¡Hola a todos!

Arrancamos con el reto Cooking the Chef, organizado por Aisha y Abril de April's kitch y La cocina de Aisha en el que cada mes propondrán un Chef conocido y en el cual nos basaremos para hacer nuestras recetas.

Para este reto hemos preparado una receta mi compañera Ruth en este enlace y yo otra que he versionado del recetario del chef, espero que os guste.

Hello everyone!

We started with Cooking the Chef challenge, organized by Aisha and Abril April's kitch and  La cocina de Aisha  In this challenge each month will propose a famous Chef and in which we will based in their  recipes.

For this challenge we have prepared a recipe my partner Ruth on this link and I versioned another recipe from the chef, I hope you like it.

Muslitos de Pollo Lacados con Mandarinas y Tallarines con Mango

Ingredientes para 4:

8-10 muslitos de pollo

1 mango

3 mandarinas (piel y zumo)

50 g de mantequilla + 25g más de mantequilla

30 cl de salsa de soja

aceite de oliva, sal y pimienta

15 g de azúcar moreno + 20g más
tallarines udon

4p ingredients:

8-10 chicken drumsticks
1 mango
3 tangerines (skin and juice)
50g butter 25g more butter +
30 cl soy sauce
olive oil, salt and pepper
15g + 20g brown sugar
udon noodles

PROCEDIMIENTO:

Salpimentar los muslitos.

Retirar de la piel de las mandarinas todo lo blanco y cortar en juliana bien fina.

Rehogar con un poco de mantequilla las pieles y caramelizarlas con el azúcar moreno. Mojar con la salsa de soja y el zumo de las mandarinas, dejar reducir y pasar por el turmix con la segunda cantidad de mantequilla y aceite de oliva. Reservar en caliente.

4 Cortar tallarines de mango con un cuchillo y un poco de paciencia. Saltearlos con aceite de oliva. Sazonar con sal. Preparar los tallarines en un cazo y dorarlos un poco en la sarten junto al mango

5 Impregnar el pollo con azúcar moreno y un poco de sal y asar 20 minutos al horno a 250ºC sobre una bandeja, hasta que se doren (a mitad tiempo darles la vuelta). Sacarlas, sumergirlas en la salsa y meterlas de nuevo al horno hasta que caramelicen (unos 30-40 minutos).

PROCEDURE:
Season the drumsticks.
Remove skin of mandarins all white and cut into fine julienne.
Saute with a little butter skins and caramelizarlas with brown sugar. Moisten with soy sauce and juice of mandarins, let reduce and go through the blender with the second amount of butter and olive oil. Keep hot.
4 Cutting mango noodles with a knife and a little patience. Sauté in olive oil. Season with salt. Prepare noodles in a pan and brown slightly in the pan by the handle
5 Soak the chicken with brown sugar and a little salt and roast 20 minutes in the oven at 250 ° C on a tray, until golden (a half turn them over time). Remove them, dip them into the sauce and put them back in the oven until caramelized (about 30-40 minutes).

PRESENTACIÓN:

Collocar los tallarines con mango y dos muslitos por personas, salsear con la salsa.

PRESENTATION:
Place noodles with handle and two drumsticks by people, salsear with sauce.

Esta receta está basada en A.C 

Nos vemos en el próximo post

Based on A.C Chef

See you in the next post

Pollo Teriyaki / Teriyaki Chicken

Este fin de semana me apetecía preparar algo oriental para cenar, y la salsa teriyaki es una de mis favoritas y como había pollo en casa decidí preparar este delicioso pollo con salsa Teriyaki acompañado de una ensalada de pepino oriental de la que pronto os subiré la receta también.

This weekend I wanted to prepare something oriental for dinner, and as teriyaki sauce is one of my favorites and we had chicken at home I decided to prepare this delicious chicken with Teriyaki sauce accompanied by a oriental cucumber salad, soon I 'll upload this recipe also.

Os dejo un poquito de explicación sobre qué es la salsa Teriyaki que he encontrado en la Wikipedia:

• El teriyaki (照り焼き テリヤキ^?) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.

Podéis encontrar la salsa preparada en algunos supermercados por lo que la poner en vez del adobo del mirin, soja y sake.

I leave a little explanation of what the Teriyaki sauce is that I found on Wikipedia:

• Teriyaki (照り 焼き テリヤキ) is a cooking technique of Japanese cuisine in which foods are roasted (baked or broiled) in a marinade of sweet sauce. The word "teriyaki" is derived from the word 'teri', which refers to the brightness that gives the sauce, and "yaki" which refers to the cooking method (grilled). The traditional way of cooking meat is dipping into the sauce or paint it with the sauce several times until it is done.

You can find the prepared sauce in some supermarkets put so the marinade instead of mirin, soy and sake.

Pollo Teriyaki/Teriyaki Chicken

Ingredientes para 4 personas:

• 480g de muslos de pollo o pechugas gruesas (yo las hice con finas porque no tenía otras, pero estoy segura que está mas bueno con carne más gruesa)
• 8 judías verdes finas largas o 16 cortas
• 100ml sake (o sustituir por un vino cognac, vino de jerez o vino dulce)
• 100ml salsa de soja
• 100ml mirin (se puede sustituir por vino blanco con un poco de azúcar)
• 2 cucharaditas de jengibre rayado
• 1 cucharadita de salsa de soja más

Ingredients for 4 people :

• 480g chicken thighs or thick breasts ( I did it with thin ones because I had no other , but I'm sure it's better with thicker meat)
• 8 green large beans or 16 shorters
• 100ml sake ( or substitute for cognac wine , sherry or sweet wine )
• 100ml soy sauce
• 100ml mirin (can substitute for white wine with a bit of sugar )
• 2 teaspoons striped ginger
• 1 teaspoon more of soy sauce

Preparación:

• Lo primero es preparar la salsa para sazonar la carne con el sake, con soja, con el mirin y el jengibre. Pinchar la carne con un tenedor e introducirla dentro de un bol con la salsa. Dejar reposar 20 minutos.

Preparation:

• The first is preparing the sauce for seasoning the meat with the sake, soy , mirin and the ginger. Prick the meat with a fork and place it in a bowl with the sauce. Let it stand there for 20 minutes.

• Cortar las judías en trozos de 8cm, saltear las judías con un poco de aceite. Poner en la bandeja con la cucharada de soja.
• Cut the beans into pieces of 8cm, saute the beans with a little oil . Place  them on a tray with the spoon of soy.

• Sacar la carne del la salsa (reservar la salsa para luego). Freír la carne en la sartén, primero por un lado y luego por el otro a fuego lento. Pasar la carne a un plato.
• Añadir la salsa a la sartén y dejar reducir a la mitad a fuego lento. Echar la carne y dejar glasear unos 8 minutos girándola de un lado a otro.
• Remove the meat from the sauce ( reserve sauce for later) . Fry the meat in the pan, first on one side and then the other one with low heat. Transfer the meat to a plate.
• Add the sauce to the pan and let it reduce by half over low heat. Pour the chiquen and let  glaze the meat about 8 minutes tourning it from one side to the othe from time to time.

• Cortar la carne en tiras y añadir la salsa por encima. Servir con las judías.
• Cut the meat into strips and add the sauce . Serve with beans.

Una delicia de cena, seguro que también muy bueno con arroz o tallarines.

Delightful dinner, certainly also very good with rice or noodles.

Alitas de pollo con salsa Teriyaki y Miel / Honey and Teriyaki chicken winds

Este fue una de las recetas que preparamos para la fiesta de mi cumpleaños (Julia) y a pesar de que las saqué al final cuando ya habían devorado todo, fue todo un éxito.

La receta original la saqué de esta web, os recomiendo mucho probarlas, quedan muy jugosas y son muy fáciles de preparar.

This was one of the recipes that we prepare for the celebration of my birthday (Julia) and even though I took them at the end when they had devoured all, it was a success.

The original recipe I got from this website, I highly recommend you try them, they are very juicy and very easy to prepare.

Alitas de pollo con salsa Teriyaki y Miel / Honey and Teriyaki chicken winds

Ingredientes / Ingredients

1,5kg de alas de pollo
1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
1 1/3 tazas Salsa dede soja
1/3 taza de arroz Mirin vino de cocina
1/2 taza de miel
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado

3-4 pounds chicken wings
1 tablespoon corn starch
1 1/3 cups soy sauce
1/3 cup Mirin rice cooking wine
1/2 cup honey
3 cloves garlic, minced
1 tablespoon freshly grated ginger

Preparación / Preparation

Precaliente el horno a 190º C. Engrase ligeramente un 9 × 13 fuente de horno o un abrigo con spray antiadherente.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1 cucharada de agua. En una gran taza de medir de vidrio o de otro tazón, mezcle la salsa de soja, mirin, la miel, el ajo, el jengibre, Sriracha y mezcla de maicena.
Arregle las alas en una sola capa sobre una fuente para hornear preparada. Vierta la salsa uniformemente sobre las alas.
Coloque en el horno y hornear durante 45-50 minutos, usando pinzas de metal para encender en el medio tiempo. Entonces ase durante 2-3 minutos, o hasta que las alas son ligeramente carbonizados.
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir

Preheat oven to 109ºC. Lightly oil a 9×13 baking dish or coat with nonstick spray.
In a small bowl, whisk together cornstarch and 1 tablespoon water. In a large glass measuring cup or another bowl, whisk together soy sauce, Mirin, honey, garlic, ginger, Sriracha and cornstarch mixture.
Arrange wings in a single layer onto prepared baking dish. Pour the sauce evenly over the wings.
Place into oven and bake for 45-50 minutes, using metal tongs to turn at halftime. Then broil for 2-3 minutes, or until the wings are slightly charred.

Pollo a la Coca Cola / Coke Chicken

 Hoy empezamos con una receta muy sencilla que tiene un sabor espectacular y que además queda muy jugoso.

 Today we start with a very simple recipe that has a great flavor and is also very juicy.

Pollo a la Coca Cola / Coke Chicken

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos con contramuslo u 8 jamoncitos de pollo

1 sobre de sopa de cebolla

1 coca cola

Ingredients for 4 people:

4 drumsticks with thigh or 8 chicken drumsticks

1 envelope of onion soup

1 coke

Preparación:

Preparamos una cazuela de barro u otro recipiente apto para el horno.

Colocamos los muslos salpimentados repartidos en el recipiente.

Abrimos el sobre de sopa y repartimos el contenido por encima.

Repartimos la coca cola  por todo el recipiente.

Metemos el recipiente en el horno (si se trata de una cazuela de barro se debe meter con el horno frío, pero si no mejor precalentar el horno primero). Horneamos a 200º durante 1 hora. Damos la vuelta al pollo cuando lleve 40 minutos.

Preparation:

Prepare a clay pot or a suitable container for the oven.

We place the thighs spiced spread over the container.

We open the soup and handed over the content above.

We spread the coke around the container.

We put the dish in the oven (if it is a clay pot should be put in a cold oven, but if not better preheat the oven first). Bake at 200 degrees for 1 hour. We turn the chicken when it has been inside for 40 minutes.