Uramaki Sushi con Nueces, bacon y queso crema / Uramaki Sushi with nuts, bacon and cream cheese

Desde Nueces California nos propusieron elaborar unos snaks que disfrutar con sus deliciosos cócteles elaborados con productos de nueces california por el maestro coctelero Javier de las Muelas.

Para ello me enviaron un kit con una preciosa copa para cocteles, una bolsita de nueces y un recetario con todas las recetas de Javier de las Muelas, tanto con alchol como sin. No sabía que se podía elaborar tantos productos con las nueces: leche de nueces, mantequilla de nueces, horchata de nueces...

Al final me decidí por preparar unos deliciosos uramakis porque me encanta el sushi y quería probar algo distinto y combinar sabores con las nueces, ademas al ser de bocado puedes degustar con tu cóctel favorito.

Nuts from California proposed to develop some snacks to enjoy delicious cocktails prepared with walnuts california by master mixologist Javier de las Muelas.

To do this they sent me a kit with a beautiful cup for cocktails, a bag of nuts and a cookbook with all the recipes Javier de las Muelas, both with and without alchol. I did not know you could develop many products with nuts: milk nuts, nut butters, nut horchata ...

In the end I decided to prepare delicious uramakis because I love sushi and wanted to try something different and combine flavors with nuts, besides being snack you can enjoy your favorite cocktail.

Uramaki Sushi con Nueces, bacon y queso crema / Uramaki Sushi with nuts, bacon and cream cheese

Ingredientes para el arroz de sushi:
(3 personas)
200g arroz de sushi
360g agua
50g vinagre de arroz
20g azúcar
4g sal

Ingredients for sushi rice:
(3 people)
200g sushi rice
360g water
50g rice vinegar
20g sugar
4g salt

Preparación del arroz:

Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua nos salga casi transparente, queremos eliminar el mayor gluten posible para que el arroz quede más suelto y no se pegue demasiado.
Ponemos en la arrocera de Lékué el arroz y el agua y lo ponemos en el microondas a 800W durante  14 min.
Una vez acabe el tiempo dejamos el arroz reposar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo removemos el arroz para que se vaya enfriando. (si no tenemos el kit podemos preparar el arroz en una olla como cuando preparamos arroz blanco)
En un recipiente mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal. Calentamos en el microondas a 800W durante 2 minutos,
 Removemos bien y se lo echamos al arroz. Mezclamos bien removiendo y enfriamos hasta una temperatura de más o menos 36º (tenemos que notarlo más o menos a nuestra temperatura corporal).

Rice preparation:
Wash the rice several times until the water runs almost clear to us, we want to eliminate as possible gluten to the rice is more loose and not too much paste.
We Lékué rice in the rice and water and put it in the microwave at 800W for 14 min.
Once we run out of time rice stand for 5 minutes. After that time we stir the rice so that it cools. (if we have the kit we can prepare the rice in a pot and when we prepare white rice)
In a bowl mix the vinegar, sugar and salt. Heat it in the microwave at 800W for 2 minutes,
 We stir well and we threw rice. Mix well, stirring and chilled to a temperature of about 36º (we have to notice about our body temperature).

Ingredientes para el maki:
alga nori
nueces
miel
queso crema
bacon o si quieres una versión más sana cámbialo por jamón de pavo

Ingredients for maki:
nori
nuts
honey
cream cheese
bacon or if you want a healthier version change it for turkey ham

Preparación:
Cortamos las dos últimas tiras de el alga y extendemos el arroz por toda la superficie, una capa gruesa.

Picamos las nueces y espolvoreamos por encima, pasamos un rodillo suavemente para que se fijen mejor,
Le damos la vuelta con film, extendemos una capa de queso crema, ponemos dos lineas de queso y rellenamos con nueces picadas,
Salteamos con un pelín de aceite el bacon cortado en tiras alargadas finas y las colocamos al lado de la línea de queso y otra línea de queso al otro lado. Extendemos por encima finas líneas de miel.

Con ayuda del film y de la esterilla enrollamos en uramaki de forma que el relleno quede dentro y el arroz por fuera.

Enfriamos el rollo y cortamos con un cuchillo humedecido.

Preparation:

We cut the last two strips of seaweed and rice extend over the entire surface, a thick layer.

Chop walnuts and sprinkle on top, we had a roller gently to get noticed better,

We turn to film, we extend a layer of cream cheese, cheese put two lines and fill it with chopped nuts,

Fry with oil tad bacon cut into thin elongated strips and placed beside the line cheese and other cheese line across. Fine lines extend over honey.

Using the film and roll up in uramaki mat so that the filling remains inside and outside rice.

Chilled roll and cut with a wet knife.

Fushion. Sushi en Castellón

Hoy innaguramos la guía de una nueva ciudad, Castellón, una ciudad que tiene también mucho que ofrecer, y esté japonés es una gran opción.

La carta ofrece desde platos japoneses clásicos a otros más modernos de fusión con ingredientes y técnicas mediterráneas. Los camareros fueron muy atentos y considerados y disfrutamos mucho de la comida.

Para empezar comenzamos con un maki de tempura delicioso que nos pusieron como aperitivo de la casa, después disfrutamos de unas deliciosas gyozas, buenísimas.

Today we start the guidebook of a new city, Castellón, a city that has a lot to offer, and this Japanese is a great option.

The menu offers dishes from Japanese classics to more modern fusion Mediterranean ingredients and techniques. The waiters were very attentive and considerate and we really enjoyed the food.

To start with we had a delicious tempura maki that they put us as a starter of the house after we  gyozas which were delicious, delicious.

Después nos sirvieron unos rollitos de salmón en papel de arroz, un plato muy fresco y delicioso. También probamos dos tipos sushi muy originales. Uno de Queso camembert flambeado, aguacate, queso crema y el otro Tempurizado de salmón y queso, en su carta encontraréis una gran variedad de tipos.

Then we were served a salmon rolls in rice paper, a very fresh and delicious dish. We also tried two very original sushi types. One of camembert cheese flambéed, avocado, cream cheese and other tempura salmon and cheese, in his letter find a variety of types.

Como plato fuerte pedimos Arroz con yakiniku picante que llevaba ternera laminada y cebolla a la plancha con salsa barbacoa japonesa picante, un buen plato. De postre probamos un tradicional Daifuku de crema de chocolate y el que más nos perdió Pafe de chocolate brownie, con nata montada y helado de vainilla, trocitos de brownie y salsa de chocolate cubierto de almendras laminadas toda una bomba pero delicioso.

For the main course we ordered rice with spicy beef yakiniku wearing rolled and grilled onion sauce spicy Japanese barbecue, a good dish. For dessert we tried a traditional Daifuku chocolate cream and the one we lost Pafe brownie chocolate with whipped cream and vanilla ice cream, brownie chunks and chocolate sauce sliced ​​almonds covered an entire pump but delicious.

Restaurante Japonés Fushion

Calle de Fola 11, Castellón 

964 91 20 00 

HORARIO

Lunes cerrado por descanso 

Martes a Sábado

13:30 a 16:00 / 20:30 a 23:00 

Domingo

13:30 a 16:00

Sushi con el kit Lékué (Maki de pollo katsu y de Samón con queso fresco)

Adoro la cocina japonesa, y cuando hablamos de sushi ya me pierdo :) Pero el sushi suele ser bastante costoso de preparar y necesita tiempo y paciencia, pero si tienes una mañana libre y compañía te encantará preparar tu propio sushi.

Además con el kit de Lékué tienes lo necesario para hacer estos rollitos y para hacer más rápido y fácil la preparación del arroz, la verdad es que la arrocera me ha encantado y tengo que probar a preparar otros tipos de arroces.

I love Japanese cuisine and sushi  :) But the sushi is usually quite long to prepare and requires time and patience, but if you have a free morning and Co. you will love preparing your own sushi.

In addition with the Sushi kit Lékué you have what it takes to make these rolls and to make a quick and easy preparation of rice, the truth is that the rice maker was wonderful for me and I have to try to make other types of rice.

Sushi variado / Different types of Sushi

Ingredientes para el arroz de sushi:
(3 personas)
200g arroz de sushi
360g agua
50g vinagre de arroz
20g azúcar
4g sal

Ingredients for sushi rice:
(3 people)
200g sushi rice
360g water
50g rice vinegar
20g sugar
4g salt

Preparación del arroz:
Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua nos salga casi transparente, queremos eliminar el mayor gluten posible para que el arroz quede más suelto y no se pegue demasiado.
Ponemos en la arrocera de Lékué el arroz y el agua y lo ponemos en el microondas a 800W durante  14 min.
Una vez acabe el tiempo dejamos el arroz reposar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo removemos el arroz para que se vaya enfriando. (si no tenemos el kit podemos preparar el arroz en una olla como cuando preparamos arroz blanco)
En un recipiente mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal. Calentamos en el microondas a 800W durante 2 minutos,
 Removemos bien y se lo echamos al arroz. Mezclamos bien removiendo y enfriamos hasta una temperatura de más o menos 36º (tenemos que notarlo más o menos a nuestra temperatura corporal).

Rice preparation:
Wash the rice several times until the water is almost transparent to us, we want to eliminate as gluten possible so that the rice is more loose and not too sticky.
Put the rice and water in the Lékué sushi machine and put it in the microwave at 800W for 14 min.
Once time runs left the rice stand for 5 minutes. After that time stir the rice so that it cools. (if you do not have the kit we can prepare the rice in a pot as when we prepare white rice)
In a bowl mix vinegar with sugar and salt. We heated in the microwave at 800W for 2 minutes,
Stir well and  throw it to the rice. Mix well, stirring and chilled to a temperature of about 36 ° (we have to notice about our body temperature).

Ingredientes para el sushi:
algas nori
queso crema (tipo philadelfia) en una manga pastelera
aguacate cortado en finas láminas
pepino cortado en bastones
queso fresco cortado en bastones
salmón marinado cortado en tiras
pollo katsu (abajo os explico como prepararlo)
sésamo blanco y negro
salsa hoisin
salsa de soja
(u otros ingredientes a vuestra elección)

Con el sushi se puede hace montones de variedades distintas yo hoy os enseño dos que preparé una con el pollo y la otra con salmón, y una tercera con el arroz por fuera ;)

Ingredients for sushi:
nori seaweed
cream cheese (Philadelphia type) into a pastry bag
avocado cut into thin slices
cucumber cut into sticks
fresh cheese cut into sticks
marinated salmon cut into strips
chicken katsu (below I will explain how to prepare)
black and white sesame
hoisin sauce
soy sauce
(or other ingredients at your choice)

With the sushi you can do lots of different varieties I now teach you two prepared one with chicken and one with salmon, and a third with rice on the outside;)

Maki de pollo katsu:

Para el pollo katsu necesitamos tiras de pechuga de pollo, panko (un tipo de rebozado japonés que podéis comprar en tiendas orientales, yo el mío lo compré en Lidl o podéis usar pan rallado), harina y un huevo batido.
Cortamos el pollo en tiras, lo pasamos por la harina, luego por el huevo y por último por el panko.
Freímos en una sartén con abundante aceite el pollo hasta que esté dorado.
Para preparar un maki colocaremos el alga sobre la esterilla para enrollar, cortaremos la ultima tira para no sea tan grande.

Ponemos un cuenco con agua para mojarnos las manos que no se nos quede pegado el arroz. Extendemos sobre el alga nori una capa fina de arroz, lo más extendida posible, y dejamos una tira al final sin arroz para cerrar el rollito.
Colocamos una tira de queso crema (o queso fresco) y una cucharadita extendida de salsa hoisin a una pequeña separación del borde.
Luego encima colocamos unas tiras de pollo y otras de pepino.
Ahora, con cuidado, ayudándonos de la esterilla enrollamos el rollo del sushi desde el lado del relleno así al final quedará la tira de alga sin arroz que humedeceremos con agua para que se pegue sobre el rollo.
Apretamos y damos forma rulando la esterilla.
Colocamos el rollo sobre una tabla de cortar y cortamos trozos de 1 1/2 o 2 dedos con un cuchillo humedecido en agua.

Maki chicken katsu:

For chicken katsu need strips of chicken breast, panko (Japanese breadcrumbs type that you can buy in oriental stores, I bought mine at Lidl or you can use breadcrumbs), flour and beaten egg.
Cut the chicken into strips, had the flour, then the egg and finally the panko.
Fry in a pan with oil the chicken until golden.
To prepare a maki post the alga on the mat to roll, cut off the last strip is not so great.

We put a bowl of water to wet our hands we are not sticking rice. We extend over the nori a thin layer of rice, the most widespread possible, and leave a strip at the end without rice to close the roll.
Place a strip of cream cheese (or cheese) and an extended teaspoon hoisin sauce to a small edge separation.
Then put up strips of chicken and other cucumber.
Now carefully roll up the mat helping the roll of sushi from the fill side and in the end it will strip alga without rice humedeceremos with water to make it stick on the roll.
We pressed and we shape rulando the mat.
Place the roll on a cutting board and cut pieces of 1 1/2 or 2 fingers with a knife dipped in water

Maki de salmón y queso fresco:
El mismo proceso de antes, pero colocamos sobre el arroz unas tiras de queso fresco y otras de salmón.

Maki de salmón y aguacate:
Para este tipo pondremos queso crema, salmón y tiras de aguacate

Uramaki:
El Uramaki es como un maki pero el arroz está por fuera del rollo. Haremos el mismo proceso que en los anteriores pero rellenaremos toda zona con arroz (no dejaremos una tira de alga) y le pondremos sésamo por encima y apretaremos para que se quede pegado en el arroz.
Le daremos la vuelta y colocaremos el relleno que queráis por el lado del alga. y enrollaremos del mismo modo, mojaremos el alga por dentro para que se pegue.

Maki salmon and cheese:
The same process as before, but put on rice strips of cheese and other salmon.

Salmon and avocado maki:
For this type will cream cheese, salmon and avocado strips

Uramaki:
The Uramaki is like a maki but the rice is on the outside of the roll. We will do the same process as above but will fill the entire area with rice (not leave a strip of seaweed) and we will put sesame above and will press to be sticking in rice.
You will be back and post the filler whatsoever ye on the side of the algae. and roll up the same way, get wet seaweed inside to make it stick.

Tora (Taberna Japonesa en Valencia)

De casualidad acabamos estos días de fallas aquí, y de suerte conseguimos sitio, ya que estaba bastante lleno, pero mereció la pena.

 A diferencia del resto de restaurantes japoneses a los que hemos ido, en este los platos principales no son el sushi, ya que además solo hay dos platos de makis en toda la carta, se trata de una taberna por lo que sirven son platos al estilo de tapas japonesas, todo de muy buena calidad.

By chance these Fallas days we got here , and luckily got site as it was pretty crowded , but worth it.

 Unlike other Japanese restaurants we 've been in, their main dishes are not sushi , there only two types of makis two throughout the menu, it is therefore a tavern -style dishes, they serve of Japanese tapas, all of very good quality.

Probamos muchas cosas, empezando con el tartar de salmón (que a mi gusto le sobraba la cebolla) con una deliciosa salsa de mango, también las famosas empanadillas hechas al vapor y luego fritas (tenían una textura ideal) ademas de unos tallarines buenísimos con mayonesa japonesa y verduras.

We tried many things , starting with salmon tartare ( which I gladly left over the onions ) with a delicious mango sauce , also we tryed the ​​famous dumplings steamed and then fried (they had a great texture) plus some real good noodles with Japanese mayonnaise and vegetables.

Y por último el plato estrella del lugar, Carne de cerdo al estilo Okinawa, nuestro favorito, la carne muy jugosa y deliciosa, ojala llevara más el plato.... :P

De postre probamos unos pastelitos de almendra (mucha almendra) y té verde, bastante compactos pero buenos. Nos quedamos con ganas de probar muchos otros platos como las brochetas de Okonomiyaki pero seguro que volvemos.

And finally the signature dish of the place, Pork Okinawa style , our favorite, very juicy and delicious meat, hopefully there was more in the plate ....: P

For dessert we tried an almond little cakes (with lots of almonds) and green tea, quite compact but good . We were eager to try many other dishes like the Okonomiyaki sticks, we are definitely going back .

 

CALLE PEDRO III EL GRANDE, 13, VALENCIA, 46005

+34 963 11 94 29

Mar — Sáb / Tues-Sat  8:30pm — 11:30p

Korean Sushi Restaurante. Valencia

Yo sigo con mis restaurantes orientales, este con un toque distinto porque no es ni japonés ni chino, sino Koreano, y la verdad es que se nota su toque.

El local es pequeñito y acogedor pero se les llena de sobra, incluso una vez lleno seguía llegando gente pidiendo mesa (mejor reservar antes).

I continue with my oriental restaurants, this with a different twist that is neither Japanese nor Chinese , but Korean, and the truth is that his touch is noticeable .

The place is tiny and cozy but they are full of spare, even after being full  people kept coming asking for a sit (Better to book before).

El restaurante lo llevan una pareja Koreana que lo hacen todo ellos mismos, y la verdad es que nos gustó mucho.

De entrante frío probamos una deliciosa y refrescante ensalada de salmón fresco que nos encantó.

The Restaurant is managed by a Korean couple who do everything by themselves , and the truth is that we really liked it.

For starter we tried a delicious and refreshing salad of fresh salmon which we loved .

En comparación el sushi que preparaban tenía menos arroz que en otros sitios pero los trozos de pescado eran más grandes, a destacar el de anguila, el temaki de salmón también estaba buenísimo.

Comparing different nationality sushi they used less rice than elsewhere but the fish pieces were bigger, highlight the eel , salmon temaki also tasted great.

Luego de platos calientes probamos las empanadillas de carne y brochetas de pollo.

Y un delicioso (aunque un poco picante) plato coreano compuesto por arroz, verduras y cerdo.

Then we tried the hot dishes of meat dumplings and chicken skewers .

And a delicious (and a bit spicy) Korean dish made ​​of rice , vegetables and pork.

Y para finalizar los mejores mochis que he probado de vainilla y chocolate, sobretodo los de chocolate.

También podéis probar las distintas bebidas orientales como el Sake, cerveza Kirin, etc.

De precio no está mal, no es super económico pero para ser sushi tiene muy buen precio.

And finally the best mochis I’ve ever tried of vanilla and chocolate , especially the one of chocolate .

You can also try various Oriental drinks like  Sake , Kirin beer , etc…

Price is not bad, it’s not super cheap but for sushi has very good price.

 Avinguda de Pius XII, 19, 46015 València

961 93 30 29

 11:00–16:00, 20:00–24:00