Uramaki Sushi con Nueces, bacon y queso crema / Uramaki Sushi with nuts, bacon and cream cheese

Desde Nueces California nos propusieron elaborar unos snaks que disfrutar con sus deliciosos cócteles elaborados con productos de nueces california por el maestro coctelero Javier de las Muelas.

Para ello me enviaron un kit con una preciosa copa para cocteles, una bolsita de nueces y un recetario con todas las recetas de Javier de las Muelas, tanto con alchol como sin. No sabía que se podía elaborar tantos productos con las nueces: leche de nueces, mantequilla de nueces, horchata de nueces...

Al final me decidí por preparar unos deliciosos uramakis porque me encanta el sushi y quería probar algo distinto y combinar sabores con las nueces, ademas al ser de bocado puedes degustar con tu cóctel favorito.

Nuts from California proposed to develop some snacks to enjoy delicious cocktails prepared with walnuts california by master mixologist Javier de las Muelas.

To do this they sent me a kit with a beautiful cup for cocktails, a bag of nuts and a cookbook with all the recipes Javier de las Muelas, both with and without alchol. I did not know you could develop many products with nuts: milk nuts, nut butters, nut horchata ...

In the end I decided to prepare delicious uramakis because I love sushi and wanted to try something different and combine flavors with nuts, besides being snack you can enjoy your favorite cocktail.

Uramaki Sushi con Nueces, bacon y queso crema / Uramaki Sushi with nuts, bacon and cream cheese

Ingredientes para el arroz de sushi:
(3 personas)
200g arroz de sushi
360g agua
50g vinagre de arroz
20g azúcar
4g sal

Ingredients for sushi rice:
(3 people)
200g sushi rice
360g water
50g rice vinegar
20g sugar
4g salt

Preparación del arroz:

Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua nos salga casi transparente, queremos eliminar el mayor gluten posible para que el arroz quede más suelto y no se pegue demasiado.
Ponemos en la arrocera de Lékué el arroz y el agua y lo ponemos en el microondas a 800W durante  14 min.
Una vez acabe el tiempo dejamos el arroz reposar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo removemos el arroz para que se vaya enfriando. (si no tenemos el kit podemos preparar el arroz en una olla como cuando preparamos arroz blanco)
En un recipiente mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal. Calentamos en el microondas a 800W durante 2 minutos,
 Removemos bien y se lo echamos al arroz. Mezclamos bien removiendo y enfriamos hasta una temperatura de más o menos 36º (tenemos que notarlo más o menos a nuestra temperatura corporal).

Rice preparation:
Wash the rice several times until the water runs almost clear to us, we want to eliminate as possible gluten to the rice is more loose and not too much paste.
We Lékué rice in the rice and water and put it in the microwave at 800W for 14 min.
Once we run out of time rice stand for 5 minutes. After that time we stir the rice so that it cools. (if we have the kit we can prepare the rice in a pot and when we prepare white rice)
In a bowl mix the vinegar, sugar and salt. Heat it in the microwave at 800W for 2 minutes,
 We stir well and we threw rice. Mix well, stirring and chilled to a temperature of about 36º (we have to notice about our body temperature).

Ingredientes para el maki:
alga nori
nueces
miel
queso crema
bacon o si quieres una versión más sana cámbialo por jamón de pavo

Ingredients for maki:
nori
nuts
honey
cream cheese
bacon or if you want a healthier version change it for turkey ham

Preparación:
Cortamos las dos últimas tiras de el alga y extendemos el arroz por toda la superficie, una capa gruesa.

Picamos las nueces y espolvoreamos por encima, pasamos un rodillo suavemente para que se fijen mejor,
Le damos la vuelta con film, extendemos una capa de queso crema, ponemos dos lineas de queso y rellenamos con nueces picadas,
Salteamos con un pelín de aceite el bacon cortado en tiras alargadas finas y las colocamos al lado de la línea de queso y otra línea de queso al otro lado. Extendemos por encima finas líneas de miel.

Con ayuda del film y de la esterilla enrollamos en uramaki de forma que el relleno quede dentro y el arroz por fuera.

Enfriamos el rollo y cortamos con un cuchillo humedecido.

Preparation:

We cut the last two strips of seaweed and rice extend over the entire surface, a thick layer.

Chop walnuts and sprinkle on top, we had a roller gently to get noticed better,

We turn to film, we extend a layer of cream cheese, cheese put two lines and fill it with chopped nuts,

Fry with oil tad bacon cut into thin elongated strips and placed beside the line cheese and other cheese line across. Fine lines extend over honey.

Using the film and roll up in uramaki mat so that the filling remains inside and outside rice.

Chilled roll and cut with a wet knife.

Nutella Cookies

La receta es del libro Cookie Cravings de Maria Lichty de Two Peas and Their Pod, libro que ya he usado mas veces en el blog como en las Cookies de chocolate blanco y arándanos, o las cookies de tres chocolates y oreo, o las cookies de plátano, miel y crema de cacahuetes... Me encanta este libro!

The recipe is from the book of Maria Lichty Cookie Cravings Two Peas and Their Pod, book I've already used more times in the blog and Cookies white chocolate and blueberries, or three chocolate cookies and oreo, or cookies banana, honey and peanut butter ... I love this book!

La receta en realidad es sin chips de chocolate así que podeis hacerla a vuestro gusto ;)

The recipe is not actually chocolate chips so you can make it to your taste;)

Nutella Cookies

Para unas 30 cookies

Ingredientes:
160g harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita sal
85g cacao en polvo de buena calidad
65g mantequilla a temperatura ambiente
100g azúcar blanco
100g azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas vainilla
1/2 cucharadita extracto de avellana
75g Nutella
80ml leche
gotas de chocolate o caramelo al gusto ;)


For about 30 cookies

Ingredients:
160g flour
1 teaspoon yeast
1/2 teaspoon salt
85g cocoa powder Good quality
65g butter at room temperature
100g white sugar
100g brown sugar
1 1/2 teaspoons vanilla
1/2 teaspoon hazelnut extract
Nutella 75g
80ml milk
chocolate chips or candy to taste;)

Preparación:
Tamizar en un bol la harina, la levadura, el cacao y la sal, dejar aparte.

En otro bol batir la mantequilla con los dos azúcar hasta que sea una mezcla cremosa.

Añadir la vainilla y el extracto de avellana.

Añadir la Nutella y mezclar bien.

Incorporar la mezcla de harina poco a poco en dos tandas. Entre cada tanda añadir la leche.

Con una espátula incoporar las gotas de chocolate si  queremos añadirlas.

Enfriar la mezcla 30 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 180º.
Poner papel de hornear en bandejas de horno y colocar cucharadas de masa con suficiente distancia entre ellas para que no se peguen.

Hornear durante 10-11 minutos. Dejar enfriar en la bandeja durante 2 minutos y luego pasar a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Desaparecieron en nada :P cada vez que mis amigos me veían me preguntaban si aun quedaban...

Preparation:

Sift in a bowl the flour, baking powder, cocoa and salt, set aside.

In another bowl beat butter with sugar until the two is a creamy mixture.

Add the vanilla and hazelnut extract.

Add the Nutella and mix well.

Incorporate the flour mixture gradually into two batches. Between each batch add milk.

With a spatula incoporar chocolate drops if we add.

Cool the mixture 30 minutes in the refrigerator.

Preheat oven to 180 degrees.

Put baking paper on baking sheets and place spoonfuls of dough with enough distance between them to prevent sticking.

Bake for 10 to 11 minutes. Cool in the pan for 2 minutes and then move on to a wire rack to cool completely.

They disappeared into nothing: P whenever my friends saw me asked me if there were still ...

Merienda con Jamie Oliver/ Brunch with Jamie Oliver

¡Hola a todos!

Un mes más estamos con el reto mensual 'Cooking the Chef' y el chef escogido es ¡Jamie Oliver! Gracias, gracias, gracias porque adoramos a Jamie. En un principio no sabiamos que escoger, pues Jamie tiene tan amplio abanico de platos a cada cual mas espectacular. Nos decidimos por una merienda o un brunch fácil de hacer y rápido para que cualquiera pueda hacerlo en casa y disfrute.

Hello everyone!

This month we repeat with the montly challenge 'Cooking the Chef'  and the chef is Jamie Oliver! Thank you, thank you because we love Jamie. At first we didn't know which recipe choose, because Jamie has such a large variety of dishes each more spectacular. We opted for a snack or brunch easy to do and fast for anyone to do at home and enjoy.

El brunch consiste en un smoothie de platano bien fresquito, un sandwich 'light' pero sabroso y una estupenda tartaleta con textura de Crème Brûlée ¡Que nos pusimos las botas con el brunch oiga! jejeje

Sandwich de queso con Nueces / Cheese and nuts' Sandwich

Ingredientes:

-Rebanadas de pan de sandwich

-Queso gorgonzola

-Nueces

-Hojas de espinaca

-Miel

Preparación:

-Tostamos el pan en la sarten con un poco de aceite.

-Rellenamos el sandwich con el queso, las nueces troceadas, hojas de espinacas y un chorreón de miel.

-Cortamos en cuatro triángulos.  Podemos servir con ensalada.

Ingredients:

-Slices of sandwich bread

-Gorgonzola cheese

-Nuts

-Spinach leaves

-Honey

preparation:

-Toasted bread in the pan with a little oil.

-Fill the sandwich with cheese, chopped nuts, spinach leaves and a dash of honey.

-Cut into four triangles. We can serve it with salad.

Smoothie Blanco / White Smoothie 

Ingredientes por vaso: 

-1 plátano

-Una cucharada de almendra en polvo

-150ml leche entera

-Una cucharada de miel

Preparación:

-Ponemos todos los ingredientes en un baso de batidora y trituramos todo junto,

-Disfrutar bien fresquito y con un poco de canela.

Ingredients per glass:

-1 banana

- A tablespoon of almond powder

-150ml whole milk

-A spoonful of honey

Preparation:

-Put all ingredients in a glass blender and grind everything together,

-Try enjoying it chilly and with a bit of cinnamon.

Tarta de leche/ Milk pie

Ingredientes:

-Una masa brisa

-600 ml de leche semidesnatada

-Una vaina de vainilla

-1 cucharada de mantequilla sin sal

-2 huevos grandes

-2 cucharadas de harina de maíz 

-1 y 1/2  cucharadas de harina

- 75 gr de azúcar moreno

- Canela molida

- Azúcar y soplete

Preparación:

- Colocar la masa brisa en un molde engrasado apto para el horno 

-Infusionar la leche con la vaina de vainilla abierta a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la cucharada de mantequilla y dejar reposar.

- En un bol batir los huevos con el azúcar moreno y las harinas. Añadir la leche templada poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. 

- Volver a colocar la masa en el cazo al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese y coja consistencia.

- Verter la crema sobre la masa brisa, espolvorear canela por toda la superficie y hornear con el horno ya precalentado a 180º durante 15 minutos. Tenemos que conseguir que la crema esté cuajada y la masa cocida.

- Dejar enfriar y antes de servir, espolvorear mucha azúcar y quemar con un soplete para hacer un caramelo y así darle el toque crujiente de crème brûlée.

Ingredients:
-A preparated pastry dough
-600 Ml of semi-skimmed milk
-a Vanilla bean
-1 Tablespoon unsalted butter
-2 Large eggs
-2 Tablespoons cornstarch
-1 and 1/2 tablespoons flour
- 75g brown sugar
- Ground cinnamon
- Sugar and kitchen blowtorch

Preparation:
- Place the pastry dough on a greased mould.
-Put the milk in a saucepan with the vanilla bean on low heat for 15 minutes. Add the tablespoon of butter and reserve.
- In a bowl beat the eggs with brown sugar and flour. Add the warm milk gradually until a homogeneous dough.
- Replace the dough in the saucepan, stirring with a whisk until thick and take consistency.
- Pour the cream over the pastry dough , sprinkle cinnamon all over the surface and bake in preheated oven at 180 degrees for 15 minutes. We must ensure that the cream and the pastry dough will be cook.
- Let cool before serving, sprinkle lots of sugar and burn with a blowtorch to make candy and thus give the crunch of crème brûlée.

Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch dressing

Noo, no hemos desaparecido, pero es lo que tiene final de curso, examenes, trabajos.... Pero ya era hora de subir algo nuevo, y nada como coger energía para esta época como con estros wraps con los que se hace la boca agua.

Noo, we have not gone, but is it about the end of the course, exams, work .... But it was time to get something new, and nothing like taking energy for this time as estrus wraps with which the mouth is water.

Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch sauce

Aderezo Ranchero
¼ taza de yogur griego
⅓ taza de mayonesa
½ taza de leche
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negro
¼ de cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1 cucharadita de ajo picado

Preparación:
Añadir todos los ingredientes a la licuadora. Pulso 30-60 segundos hasta que esté suave y cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
media cucharadita de sal y otra media de pimienta negra
 cucharadita de ajo en polvo
huevo+pan rallado+almendra crocante
4 tiras de bacon
unas cuantas hojas de espinaca o brotes tiernos
8 tiras de queso provolone
4 tortitas de burritos

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras, salpimentar y rebozar primero por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado con la almendra crocante.
Calentamos aceite en una sartén y freímos el pollo. Colocamos el pollo sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Colocamos sobre las tortitas dos tiras de queso provolone con un poco de aceite y derretimos un poco en el microondas.
Colocamos encima el bacon frito del queso, luego encima las tiras de pollo, luego las hojas de espinaca y por último salseamos con la salsa ranchera,

Ranch dressing
¼ cup greek yogurt 
⅓ cup mayo
½ cup milk
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
¼ teaspoon dried dill
1 tablespoon flat leaf parsley
1 tablespoon chives
1 teaspoon minced garlic

Preparation:
Add all ingredients to a blender. Pulse 30-60 seconds until smooth and creamy. Cover and chill until ready to use.

Ingredients for 4 wraps: 
2 boneless skinless chicken breasts, pounded to ½ inch thickness
½ teaspoon salt + ½ teaspoon pepper
1 teaspoon garlic powder
egg+gratted bread+crunchy almonds
½ pound bacon
1 cup baby spinach leaves
8 slices provolone cheese
4 8-10 inch wraps

Preparation:
Cut the chicken breasts into strips, season and first in the egg batter and then the breadcrumb mixture with crispy almond.
Heat the oil in a pan and fry the chicken. Place the chicken on paper towels to absorb the oil.
We put on pancakes two strips of provolone cheese with a little oil and a little Melt in microwave.
Fried bacon placed on top of the cheese, then top the chicken strips, then the spinach leaves and finally salseamos with ranch sauce.

Boston Cream Pie

Para el cumpleaños de mi abuelo preparé esta deliciosa tarta que resultó un éxito entre todos.

For the birthday of my grandfather I prepared this delicious cake that was a hit with everyone.

Boston Cream Pie

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:
 170g harina
2 cucharaditas  levadura en polvo
1/4 cucharadita sal
115g mantequilla a temperatura ambiente
120ml leche
300 azúcar
3 huevos L
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredients for vanilla sponge cake:
170g flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
115g butter at room temperature
120ml milk
300 sugar
3 eggs L
1/2 teaspoon vanilla extract

Preparación:
Engrasar los moldes con harina y mantequilla o con un spray antihaderente (mejor hornearlo en dos tandas o si tienes dos moldes del mismo tamaño mejor).
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal.
En un cazo calentar la mantequilla con la leche hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Colocar en un bol la preparación y dejar templarse (mezclando con una cuchara de vez en cuando).
Ponemos un bol al baño maría y mezclamos en él, las claras, el azúcar y la vainilla, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Batir la mezcla de las claras hasta montar el merengue.
Añadir la mezcla de harina y luego la mezcla de la leche mezclando despacio con una espátula.
Dividir la masa en los moldes y hornear 30-35 minutos (o hasta que salga limpio el palito al insertarlo).
Dejamos enfríar completamente y cortamos por la mitad cada bizcocho.

Preparation:
Grease the molds with flour and butter or spray with antihaderente (better bake in two batches or two molds have the same best size).
Preheat oven to 180 degrees.
Sift in a bowl the flour, baking powder and salt.
In a saucepan heat the butter with the milk until butter is completely melted.
Place in a bowl and let tempered preparation (mixing with a spoon from time to time).
Put a bowl and mix water bath in it, clear, sugar and vanilla until the sugar is completely dissolved.
Beat the egg whites until mixture mount the merengue.
Add the flour mixture and then the milk mixture slowly mixing with a spatula.
Divide dough into the pans and bake 30-35 minutes (or until the stick comes out clean when inserted).
Let it cool completely and cut each cake in half.

Ingredientes para la crema pastelera:
200g leche
50g nata
Rama de vainilla
35g yemas
20g almidón de maíz (maicena)
65g azúcar

Ingredients for pastry cream:
200g milk
50g cream
Vanilla pod
yolks 35g
20g cornstarch (cornstarch)
65g sugar

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Tapamos con film y calentamos a intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta que tenga la consistencia deseada.

preparation:
Mix all ingredients in a bowl. Cover with film and heated at 30 second intervals, stirring between each interval until desired consistency.

Ingredientes para el glaseado de chocolate:
100g chocolate
100g nata
30g mantequilla

Ingredients for chocolate glaze:
100g chocolate
100g cream
30g butter

Preparación:
Derretir el chocolate y mezclarlo con la nata y añadirle la mantequilla cuando está caliente.

preparation:
Melt the chocolate and mix with the cream and add the butter when hot.

Montaje de la tarta:
Partir el bizcocho por la mitad y rellenar de crema pastelera. Enfriar la tarta. Preparar el glaseado y ponerlo encima. Enfriar hasta que solidifique el glaseado.

Assembling the cake:
Split the cake in half and fill with pastry cream. Cool the cake. Prepare the glaze and place on top. Cool to solidify the frosting.

Reto CTC Abril: Samantha Vallejo

Soufflé de jamón y queso y Torrijas de zanahoria caramelizadas/ Ham and Cheese Soufflé and French carrot toast caramelized

Souffle de jamon y queso  

by Julia

Ingredientes para el Soufflé

-100 g de mantequilla

-2 vasos de leche

-2 cucharadas de harina

-7 Huevos

-200 g de jamón york

-200 g de queso Gruyere rallado

-Sal

-Pimienta

Soufflé ingredients

-Butter 100 g

-2 glasses of milk

-2 tablespoons flour

-7 Eggs

-200g of ham

-200 g grated Gruyere cheese

-Salt

-Pepper

Preparación

Lo primero, precalentamos el horno a 200ºC.

Fundimos la mantequilla y añadimos la harina removiendo enérgicamente con una cuchara de madera para que no se hagan grumos.

Incorporamos enseguida la leche.

A continuación, agregamos el jamón picadito y el queso rallado.

Salpimentamos y resservamos.

Seguidamente, montamos las yemas y las claras por separado.

Añadimos poco a poco las yemas montadas a la mezcla con la ayuda de una espátula. Para que se integren bien los ingredientes y que no se bajen las yemas debemos hacerlo con movimientos envolventes.

Incorporamos las claras montadas a toda la mezcla de forma envolvente.

Cubrimos el molde de mantequilla y harina y volcamos la mezcla en un gran molde redondo para soufflé.

Por último, horneamos durante 40 minutos a 200ºC.

Servimos enseguida ya que según se va enfriando baja el volumen.

Preparation

First, preheat the oven to 200 ° C.

We melt the butter and add the flour, stirring vigorously with a wooden spoon to prevent lumps are made.

Then incorporate the milk.

Then add the chopped ham and grated cheese.

Salpimentamos and resservamos.

Next, assemble the yolks and whites separately.

Slowly add the mixture to the mounted with a spatula buds. For the ingredients are well integrated and the buds do not drop must outflanking.

We incorporate the egg whites all the way surround mix.

Mold cover butter and flour mixture and we pour in a large round pan souffle.

Finally, bake for 40 minutes at 200C.

Serve as soon as it cools down the volume.

Torrijas de zanahorias caramelizadas
by Ruth

Ingredientes 
Para el bizcocho de zanahoria

-1 vaso de zanahoria rallada

-4 Huevos

-150 g de azúcar

-2 vasos de harina

-1 vaso de aceite de girasol

-1 sobre de levadura

 Para la crema inglesa de canela

-500 ml de leche

- 4 yemas de huevo

-80 gr de azúcar

- 1 rama de canela

- La piel de 1/2 limón

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

Para servir

-Helado de leche merengada

Ingredients

for carrot cake

-1 Cup shredded carrots

-4 Eggs

-150 G sugar

-2 Cups flour

-1 Glass of sunflower oil

-15 gr of baking powder

  For cinnamon custard

-500 Ml milk

- 4 egg yolks

-80 G sugar

- 1 cinnamon stick

- The skin of 1/2 lemon

- 1 teaspoon ground ginger

To serve

- Ice cream

Preparación

Para el bizcocho de zanahoria

- Lo primero, batimos en un bol el azúcar con los huevos.

-A continuación, añadimos el aceite, la zanahoria y después la harina con la levadura. Mezclamos bien.

-Lo ponemos en un molde untado con aceite y espolvoreado de harina.

-Por último, horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente.Pinchamos con un palillo de vez en cuando para ver si está hecho.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. 

Para la crema inglesa de canela

- En un cazo poner la leche,el azúcar, la canela, la piel de limón y el jengibre. Cocer hasta dar un hervor.

- Colar la leche sobre las yemas de huevo y mover para escaldar las yemas de forma que se integren pero que no se cuezan. Enfríar y reservar.

Montaje

- Cortar el bizcocho a trozos individuales y ponerlos en un recipiente con la crema inglesa de canela para que se empape bien.Podemos reservar en nevera hasta la hora de hacer las torrijas.

- En una sartén derretir un poco de mantequilla, poner nuestro bizcocho y darle vueltas para que se tueste por todos los lados.

- Poner nuestra torrija sobre un plato, echar azúcar en la capa de arriba. Con un soplete quemaremos el azúcar para que quede una capa crujiente.

- Servir con una bola de helado de leche merengada.

Preparation

For the carrot cake

- First, beat sugar with the eggs in a bowl.

-Then, add the oil, the carrot, the flour and the baking powder. Mix well.

-What we put into a greased and flour sprinkled mold.

-Finally, Bake at 180 for 30-40 minutes approximately

-Take the cake from the oven, let cool and unmold.

For cinnamon custard

- In a saucepan bring the milk, sugar, cinnamon, lemon peel and ginger. Cook up to a boil.

- Strain the milk over the egg yolks and move to scald yolks so they are integrated but not cooked. Let cool and save it.

Staging

- Cut the cake into individual pieces and put them in a bowl with cinnamon custard to soak it well.

Keep the bowl in a refrigerator until time to make toast.

- In a pan melt some butter, put our cake and spin to be browning on all sides.

- Put our toast on a plate, pour sugar on top. With a torch, burn  the sugar to make it a crunchy layer.

- Serve with a scoop of ice cream.

Pollo con bambú y setas con salsa hoisin y panecillos de coco al vapor con Lékué / Chicken with bamboo and mushrooms with hoisin sauce and coconut steamed buns with Lékué

Hoy os traemos una nueva receta que está deliciosa y que esperamos que os guste.

Pollo con bambú y setas con salsa hoisin y bollitos de coco al vapor con Lékué / Chicken with bamboo and mushrooms with hoisin sauce and coconut steamed buns with Lékué

Ingredientes panecillos: (para unas 4 raciones, yo preparé la mitad para 2)
400ml leche de coco
800g harina
una pizca de sal

Ingredientes para el pollo:
4 pechugas de pollo medianas
100g setas shiitake
100g bambú
4 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de salsa sweet chili
1 cucharadita de zumo de lima
sal y pimienta

Buns' Ingredients: (for about 4 servings, I made half 2)
400ml coconut milk
800g flour
a pinch of salt

Ingredients for chicken:
4 medium chicken breasts
100g shiitake mushrooms
100g bamboo
4 tablespoons hoisin sauce
1 tablespoon sweet chili sauce
1 teaspoon lime juice
salt and pepper

Preparación:
Amasar la leche de coco con la harina y la sal
Dividir la masa es 6-8 bolitas y colocar sobre papel de magdalenas, Realizar un corte en cruz,
Cocer al vapor en la cesta durante 15 minutos,
Cortamos el pollo en tiras, mezclar con la mitad de la salsa hoisin y la sweet chili, y el zumo de lima.
ponemos en otra cesta el pollo y cocemos junto al bambú durante 7 minutos.
En una sartén salteamos las setas y le añadimos el resto de salsa y el pollo con bambú.
Y ya solo queda disfrutar del pollo junto a nuestros bollitos. :)

Preparation:
Knead the coconut milk with the flour and salt
Divide dough is 6-8 balls and place on paper cupcakes, Make a cross cut,
Steaming basket for 15 minutes,
Cut the chicken into strips, mix with half the hoisin sauce and sweet chili, and lime juice.
put in another basket and cook chicken with bamboo for 7 minutes.
In a skillet sauté the mushrooms and add the remaining sauce and chicken with bamboo.
And i am just enjoy the chicken with our scones. :)

Arroz Cubano-Peruano de Gastón Acurio / Cuban- Peruvian rice by Gastón Acurio

¡Volvemos con el reto Cooking the Chef!

Esta vez el Chef escogido por la organización ha sido Gastón Acurio, un gran cocinero y promotor de la comida peruana. 

Apenas sabía nada de este chef, pero me ha conquistado con sus platos además que he aprendido la definición de muchos ingredientes que se conocen con otro nombre o que apenas los había oído como el Ají, que es una especie de guindilla.

We return with Cooking the Chef Challenge!

This time the Chef is Gastón Acurio,chosen by the organization.  A great Chef and promoter of Peruvian food.

Just know anything about this chef, but he won me over with their dishes and I have learned the definition of many ingredients that are known by another name or barely heard as the Aji, which is kind of chilli.

Una receta sencilla, pero a la vez con un toque diferente y de un sabor delicioso. Todos conocemos el arroz blanco con tomate y huevo o como mucho, con plátano frito.

Así que hoy le damos una vuelta de tuerca a nuestro arroz a la cubana y  a ¡disfrutar!

Ingredientes:

Para el arroz

- 2 vasos de arroz

- 4 vasos de agua

-1 hojita de laurel

- 2 dientes de ajo pelados

- Aceite y sal

Para la salsa criolla

- 2 tomates cortados

- 1 bote de maíz desgranado

- 1 cebolla cortada en taquitos pequeños

- Ají amarillo en polvo

- 1 chorro de limón exprimido

- Sal

- Aceite

- Pimienta negra

Para la decoración

- Plátano frito en rodajas y huevo frito

I chose a simple recipe, but also has a different flavourt and  it's delicious. We all know the white rice with tomato and egg, or at best, with fried banana.

So today we give a twist to our Cuban rice and enjoy!

Ingredients:

On rice

- 2 glasses of rice

- 4 glasses of water

-1 Bay leaf

- 2 cloves garlic, peeled

- Oil and salt

For the creole sauce

- 2 tomatoes cut

- 1 can of corn husking

- 1 onion, diced small

- Yellow Chili powder (ají)

- 1 dash of lemon juice

- Salt

- Oil

- Black pepper

For decoration

- Fried banana sliced and fried egg

Preparación

-  En una paella con un poco de aceite sofreímos los dientes de ajo y el arroz crudo. Añadimos el agua la hoja de laurel y la sal y dejamos que se evapore el agua de forma que el arroz se quede sequito como una paella. Reservar

- Por otro lado empezamos con nuestra salsa criolla. En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos la cebolla cortada, cuando esté pochadita ponemos el tomate. Escurrir y enjuagar el maíz y agregar a la sartén.

- Una vez tengamos los tres ingredientes ponemos el chorro de limón, sal, pimienta y el ají en polvo. Recomiendo que pongáis poco ají amarillo y lo probéis antes de añadir más y pasarnos. Cocer un par de minutos y reservar.

-  Cortar el plátano a rodajas,freírlo y reservar.

- Para servir, poner en un plato el arroz, un poco de salsa criolla, el plátano y hacer el huevo a última hora para ponerlo arriba. Degustar y disfrutar con la combinación de sabores.

Preparation

- In a pan with a little oil fry the garlic and uncooked rice. Add the water , the bay leaf and salt and let the water evaporate until the rice is dry as a paella. Reserve

- Meanwhile, in another pan put a little oil and add the chopped onion, when it will be poached put the tomato. Drain and rinse the corn and add to the pan.

- Once we have the three ingredients we put the squeeze of lemon, salt, pepper and chili powder. I recommend that you put little yellow chili and taste it before adding more. Cook a couple of minutes and reserve.

- Cut the banana slices, fry and set aside.

- To serve, put rice on a plate, a little creole sauce, banana and egg to make last minute to put it up. Taste and enjoy the combination of flavors.

Notas

- Yo he hecho mi versión de la receta original de Gastón pues había ingredientes que no tenía y también he cambiado un poco el proceso. Os dejo el enlace por si queréis la receta original:

 'Arroz cubano-peruano'

Notes

- I made my version of the original recipe. I leave the link  of Gastón recipe:

 'Arroz cubano-peruano'

También os dejo el enlace para que veáis todas las recetas del mes de Febrero basadas en el Chef Alberto Chicote.

  Recetas Febrero cooking the chef

Nos vemos en el próximo post 

I will also leave the link so you can see all the recipes of February based in the Chef Alberto Chicote 

  Recetas Febrero cooking the chef

See you in the next post

Cookies de Nutella

Hoy os traemos unas cookies muy golosas, seguro que os encantan!
Today we hace some tasty cookies that you would love

Cookies de Nutella

Ingredientes:
160g harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
80g cacao en polvo sin azúcar
115g mantequilla a temperatura ambiente
110g azúcar
110g azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
115g Nutella
80g leche entera

Ingredients:
160g flour
1 teaspoon baking
1/2 teaspoon salt
80g unsweetened cocoa powder
115g butter at room temperature
110g sugar
110g brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
Nutella 115g
80g whole milk

Preparación:
Mezclar juntos la harina, el cacao, la sal y la levadura.
En otro bol batir con la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir la vainilla y la Nutella y mezclar bien.
Agregar la mezcla de harina poco a poco a la masa en varias tandas alternando con la leche.
Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno extender papel de horno, hacer bolitas de masa con las manos y disponerlas separadas, apretar contra ellas un poco.
Hornear 10-12 minutos. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Y ya está!!

Preparation:
Mix together the flour, cocoa, salt and baking powder.
In another bowl beat the butter and sugar until creamy.
Add the vanilla and Nutella and mix well.
Add the flour mixture gradually to the dough in batches alternately with milk.
Chill dough in refrigerator for 30 minutes.
Preheat oven to 180 degrees.
In a baking tray extender greaseproof paper, make dumplings with hands and arrange separate tighten against them a bit.
Bake 10-12 minutes. We let the cookies cool on the tray for 5 minutes and had to wire racks to cool completely.
That's it !!

Muffins Tres Chocolates / Three Chocolate Muffins

¿Cómo va todo? Nosotras planteando grandes retos y proyectos...

Para tener energías esta semana y para compartir con mis compis de la uni preparé unos deliciosos muffins superchocolateados, la receta la he adaptado de mi libro de pastelería del curso que hice.

Tienen una pinta estupenda y saben mejor, y son ideales para llevar a clase, no son tan peligrosos de que se destrocen como los cupcakes jaja, además admiten otras variaciones como ponerles frutos secos, pedacitos de frutas, etc.

How is everything? We pose major challenges and projects ...

To energies this week and to share with my housemates uni superchocolateados prepared some delicious muffins, the recipe I adapted from my book pastry course I did.

They looked great and taste better and are ideal to wear to class, they are not as dangerous as it is wrecking haha cupcakes, also support other variations like putting nuts, fruit pieces, etc.

Muffins Tres Chocolates / Three Chocolate Muffins
(para unos 20)

Ingredientes:
2 huevos
115g azúcar moreno
300g harina
50g cacao en polvo sin azúcar
18g levadura química (Royal por ejemplo)
375g leche entera
90g mantequilla
265g chocolate negro (70%)
gotas de chocolate blanco al gusto (también se le pueden poner o mezclar a la vez de chocolate negro o con leche) (y si no encuentras gotas puedes hacer trocitos pastillas de chocolate)

Ingredients:
2 eggs
115g brown sugar
300g flour
50g unsweetened cocoa powder
18g baking powder (Royal for example)
375g whole milk
90g butter
265g black chocolate (70%)
drops of white chocolate to taste (you can also add or mix of both black chocolate or milk) (and if you can not find drops make chocolate chip pads)

Preparación:
Precalentar horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar.
Le añadimos a los huevos poco a poco todos los ingredientes secos (harina, cacao y levadura).
Vamos también añadiendo la leche poco a poco para que nos cueste menos mezclar a la vez que los sólidos.

Derretimos la mantequilla con el chocolate negro en el microondas o al baño maría.
Añadimos la mezcla de chocolate a la masa.
Controlamos que la masa no esté muy caliente para añadir las gotas de chocolate y que no se deshagan, si está muy caliente, esperaremos un poco. Enharinar las gotas de chocolate para que no se nos hundan en el fondo.
Reservar unas pocas y añadir el resto a la mezcla.
Ponemos la masa en una manga y repartimos sobre las cápsulas de papel (para los muffins se suelen usar unas cápsulas bastante grandes, pero si no las encontramos podemos usar o flaneras desechables o los papeles de las magdalenas o cupcakes). También podemos repartir la masa con una cuchara grande.
Repartimos las gotas que hemos reservado por encima de los cupcakes.
Hornear los muffins a 180º durante unos 15 minutos más o menos o hasta que al pincharlos salga limpio.

Preparation:
Preheat oven to 180 degrees.
Beat the eggs with the sugar.
We add the eggs slowly all dry ingredients (flour, cocoa and baking).
We will also add the milk gradually to cost us less mixing while solid.
Melt butter with black chocolate in microwave or double boiler.
Add the chocolate mixture into the dough.
We control the dough is not too hot to add chocolate drops and do not break, if it is very hot, wait a bit. Flour chocolate drops so that we do not sink to the bottom.
Reserve a few and add the rest to the mix.
Put the dough into a sleeve and handed over the capsules of paper (for muffins are often used some pretty large capsules, but if we find we can use or disposable ramekins or papers muffins or cupcakes). We can also divide the dough with a large spoon.
We deal drops we have booked over the cupcakes.
Bake the muffins at 180 degrees for about 15 minutes or so or until when pierced out