Reto CTC Abril: Samantha Vallejo

Soufflé de jamón y queso y Torrijas de zanahoria caramelizadas/ Ham and Cheese Soufflé and French carrot toast caramelized

Souffle de jamon y queso  

by Julia

Ingredientes para el Soufflé

-100 g de mantequilla

-2 vasos de leche

-2 cucharadas de harina

-7 Huevos

-200 g de jamón york

-200 g de queso Gruyere rallado

-Sal

-Pimienta

Soufflé ingredients

-Butter 100 g

-2 glasses of milk

-2 tablespoons flour

-7 Eggs

-200g of ham

-200 g grated Gruyere cheese

-Salt

-Pepper

Preparación

Lo primero, precalentamos el horno a 200ºC.

Fundimos la mantequilla y añadimos la harina removiendo enérgicamente con una cuchara de madera para que no se hagan grumos.

Incorporamos enseguida la leche.

A continuación, agregamos el jamón picadito y el queso rallado.

Salpimentamos y resservamos.

Seguidamente, montamos las yemas y las claras por separado.

Añadimos poco a poco las yemas montadas a la mezcla con la ayuda de una espátula. Para que se integren bien los ingredientes y que no se bajen las yemas debemos hacerlo con movimientos envolventes.

Incorporamos las claras montadas a toda la mezcla de forma envolvente.

Cubrimos el molde de mantequilla y harina y volcamos la mezcla en un gran molde redondo para soufflé.

Por último, horneamos durante 40 minutos a 200ºC.

Servimos enseguida ya que según se va enfriando baja el volumen.

Preparation

First, preheat the oven to 200 ° C.

We melt the butter and add the flour, stirring vigorously with a wooden spoon to prevent lumps are made.

Then incorporate the milk.

Then add the chopped ham and grated cheese.

Salpimentamos and resservamos.

Next, assemble the yolks and whites separately.

Slowly add the mixture to the mounted with a spatula buds. For the ingredients are well integrated and the buds do not drop must outflanking.

We incorporate the egg whites all the way surround mix.

Mold cover butter and flour mixture and we pour in a large round pan souffle.

Finally, bake for 40 minutes at 200C.

Serve as soon as it cools down the volume.

Torrijas de zanahorias caramelizadas
by Ruth

Ingredientes 
Para el bizcocho de zanahoria

-1 vaso de zanahoria rallada

-4 Huevos

-150 g de azúcar

-2 vasos de harina

-1 vaso de aceite de girasol

-1 sobre de levadura

 Para la crema inglesa de canela

-500 ml de leche

- 4 yemas de huevo

-80 gr de azúcar

- 1 rama de canela

- La piel de 1/2 limón

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

Para servir

-Helado de leche merengada

Ingredients

for carrot cake

-1 Cup shredded carrots

-4 Eggs

-150 G sugar

-2 Cups flour

-1 Glass of sunflower oil

-15 gr of baking powder

  For cinnamon custard

-500 Ml milk

- 4 egg yolks

-80 G sugar

- 1 cinnamon stick

- The skin of 1/2 lemon

- 1 teaspoon ground ginger

To serve

- Ice cream

Preparación

Para el bizcocho de zanahoria

- Lo primero, batimos en un bol el azúcar con los huevos.

-A continuación, añadimos el aceite, la zanahoria y después la harina con la levadura. Mezclamos bien.

-Lo ponemos en un molde untado con aceite y espolvoreado de harina.

-Por último, horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente.Pinchamos con un palillo de vez en cuando para ver si está hecho.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. 

Para la crema inglesa de canela

- En un cazo poner la leche,el azúcar, la canela, la piel de limón y el jengibre. Cocer hasta dar un hervor.

- Colar la leche sobre las yemas de huevo y mover para escaldar las yemas de forma que se integren pero que no se cuezan. Enfríar y reservar.

Montaje

- Cortar el bizcocho a trozos individuales y ponerlos en un recipiente con la crema inglesa de canela para que se empape bien.Podemos reservar en nevera hasta la hora de hacer las torrijas.

- En una sartén derretir un poco de mantequilla, poner nuestro bizcocho y darle vueltas para que se tueste por todos los lados.

- Poner nuestra torrija sobre un plato, echar azúcar en la capa de arriba. Con un soplete quemaremos el azúcar para que quede una capa crujiente.

- Servir con una bola de helado de leche merengada.

Preparation

For the carrot cake

- First, beat sugar with the eggs in a bowl.

-Then, add the oil, the carrot, the flour and the baking powder. Mix well.

-What we put into a greased and flour sprinkled mold.

-Finally, Bake at 180 for 30-40 minutes approximately

-Take the cake from the oven, let cool and unmold.

For cinnamon custard

- In a saucepan bring the milk, sugar, cinnamon, lemon peel and ginger. Cook up to a boil.

- Strain the milk over the egg yolks and move to scald yolks so they are integrated but not cooked. Let cool and save it.

Staging

- Cut the cake into individual pieces and put them in a bowl with cinnamon custard to soak it well.

Keep the bowl in a refrigerator until time to make toast.

- In a pan melt some butter, put our cake and spin to be browning on all sides.

- Put our toast on a plate, pour sugar on top. With a torch, burn  the sugar to make it a crunchy layer.

- Serve with a scoop of ice cream.