Crema de champiñones / Mushroom soup

Crema de champiñones

Ingredientes (3 raciones)

• 500 gr. champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 50 gr. puerro
• 1 patata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca molida
• 1 L. caldo de pollo
• nata/leche al gusto

Preparación

1. Comenzamos con los champiñones. Si los que hemos comprado vienen con tierra se la limpiaremos y los cortaremos en láminas
2. Cogemos el puerro (los 50 gr. de puerro son despues de estar limpio y quitar las hojas que no queremos) y la cebolla y la picamos. mientras ponemos a calentar una hoya o sarten honda con un poco de aceite.
3. Cuando el aceite este caliente ponemos el puerro y la cebolla ya picados en nuestra sartén para que se doren un poco. Iremos dándole vueltas para que no se nos queme.
4. Mientras, pelaremos la patata y la cortaremos en pequeños trozos para que una vez se tenga que cocer, esto sea más facil.
5. Cuando la cebolla y el puerro esten dorados añadimos los champiñones. Le damos unas vueltas y acontinuación le añadimos la patata. En este momento añadimos un poco de sal.
6. Tras un par de minutos con la patata al fuego vertemos el clado de pollo y lo llevamos a hebullición. Dejamos que hierva unos 20 min.
7. Pasado el tiempo de cocción, lo pasamos todo por la batidora, hasta que no quede nada entero, que sea todo una crema fina. Y por si se nos ha pasado algun trozo, pasamos la crema por un colador.
8. La crema obtenida la volvemos a poner en la sarten y la llevamos a ebullición. En este momento le añadimos la nata y le damos unas vueltas para que quede bien incorporada a la crema.
9. Por último, añadimos sal y pimienta blanca al gusto para redondear el sabor.

LISTO!!!

Mushroom soup


Ingredients (3 servings)
500 gr. Mushrooms
1 little onion
50 gr. Leek
1 potato
Olive oil
Salt
Ground white pepper
1 L. chicken broth
Cream / milk as you like


preparation

1. Start with the mushrooms. If those who have bought come with mud, we will clean them and cut them into sheets.
2. Take the leek (50 g of leek son after being clean and remove the leaves that we do not want) and the onion and chopped. While we heat a sling with a little oil.
3. When the oil is hot we put the leek and the onion already chopped in our frying pan so they get gold a little. Turn them around so we do not get burned.
4. Meanwhile, peel the potato and cut into small pieces so that they are easier to cook
5. When the onion and the leek are golden we add the mushroom then add the potato. At this time add a little salt.
6. After a couple of minutes with the potato on the fire pour the chicken broth and boil it. Let it boil for about 20 min.
7. After the cooking time, put everything in a blender, until there is nothing left, as a smoth cream. And in case we have passed a piece, we passed the cream through a strainer.
8. The cream obtained in the return a put in the pan and boil it. At this moment we add the cream And we do a few turns so that it is well incorporated to the cream.
9. Finally, add salt and white pepper to your taste.

READY !!!

Reto Cooking the Chef: Joan Roca

Volvemos este mes con el reto de Cooking the Chef, esté mes toca un Chef de alto rango, el encargado de uno de los mejores restaurantes del mundo, Can Roca, él es Joan Roca, uno de los tres hermanos que han revolucionado el mundo de la gastronomía.
Os traemos dos recetas deliciosas una como entrante o acompañamiento y otra como plato principal.

Salmón curado con especias, salsa de yogur y limón y Berenjenas con queso de cabra, aceite de romero y sal rosa del Himalaya 

       Salmón curado con especias, salsa de yogur y limón (Julia)

Ingredientes:

-Aceite de girasol

-Hojas de lechuga (recomienda escarola frisé y sisho)

-1kg y medio de lomo de salmón

-1kg de sal gruesa

-1kg de azúcar

-30g pimienta negra

-30g pimienta blanca

-30g pimienta de Sichuan

-30g pimienta ros

-30g cilantro

-30g cardamomo molido

-30g eneldo fresco picado

Salsa: 100g yogur cremoso, 1 cebolleta tierna, 10g eneldo fresco, 1 limón, sal y pimienta

Preparación:

1. Curado del salmón; os recomiendo por si acaso congelar el pescado fresco durante unos tres días desde que lo compramos antes de preparar la receta ya que no va a ser cocinado. Una vez descongelado, mezclamos las especias y el azúcar y sal y cubrimos el salmón con la mezcla sobre una bandeja durante 12 horas. El tiempo va según vuestro gusto, cuanto menos más parecido al pescado crudo y más será un sabor más concentrado pero una textura más seca.

2. Una vez pasado ese tiempo extraemos el salmón y lo limpiamos. Con un paño podemos quitar los restos de sal antes de cortarlo. Ahora podemos laminarlo con un cuchillo como más nos guste. Podemos pintar con aceite de girasol el salmón si vamos a tardar en cortarlo para que no se reseque.

3. Para la salsa mezclamos el yogur con la cebolleta cortada finamente, le añadimos unas gotas de zumo de limón y salpimentamos.

4. En la base de nuestro plato colocamos las hojas de lechuga y lonchas finas del salmón. servimos unas cucharadas de nuestra salsa y espolvoreamos algo de eneldo fresco y ya podemos degustar nuestro plato aunque también podemos preparar nuestro salmón y degustarlo de mil maneras, a mi me encanta en una tostada con queso cremoso y lechuga o pepino.

Berenjenas con queso de cabra, aceite de romero y sal rosa del Himalaya (Ruth)

Ingredientes:

-1 Berenjena rayada

-1 Rulo de queso de cabra

-Queso emmental

-Aceite

- Pimienta negra

-Romero 

-Sal rosa del Himalaya

Preparación:
1. Lavar la berenjena, cortar tiras alargadas y ponerles sal para que 'suden' y se ablanden. Mientras cortar el rulo de queso de cabra en círculos.
2. Pasar la berenjena por una sartén caliente, vuelta y vuelta. Enrollar  en ella un trozo de queso, plegar y poner en una bandeja de horno uno al lado de otra.
3. Cuando tengamos toda la berenjena con el queso de cabra enrollado, ponemos queso emmental, sal rosa del himalaya, pimienta negra, un poquito de aceite de oliva y romero. Gratinamos en el horno hasta que el queso se funda.
4. Servimos caliente y en mi caso lo acompañe con una hamburguesa de pollo con piña pues el contraste con el queso de cabra y el romero está espectacular.

Uramaki Sushi con Nueces, bacon y queso crema / Uramaki Sushi with nuts, bacon and cream cheese

Desde Nueces California nos propusieron elaborar unos snaks que disfrutar con sus deliciosos cócteles elaborados con productos de nueces california por el maestro coctelero Javier de las Muelas.

Para ello me enviaron un kit con una preciosa copa para cocteles, una bolsita de nueces y un recetario con todas las recetas de Javier de las Muelas, tanto con alchol como sin. No sabía que se podía elaborar tantos productos con las nueces: leche de nueces, mantequilla de nueces, horchata de nueces...

Al final me decidí por preparar unos deliciosos uramakis porque me encanta el sushi y quería probar algo distinto y combinar sabores con las nueces, ademas al ser de bocado puedes degustar con tu cóctel favorito.

Nuts from California proposed to develop some snacks to enjoy delicious cocktails prepared with walnuts california by master mixologist Javier de las Muelas.

To do this they sent me a kit with a beautiful cup for cocktails, a bag of nuts and a cookbook with all the recipes Javier de las Muelas, both with and without alchol. I did not know you could develop many products with nuts: milk nuts, nut butters, nut horchata ...

In the end I decided to prepare delicious uramakis because I love sushi and wanted to try something different and combine flavors with nuts, besides being snack you can enjoy your favorite cocktail.

Uramaki Sushi con Nueces, bacon y queso crema / Uramaki Sushi with nuts, bacon and cream cheese

Ingredientes para el arroz de sushi:
(3 personas)
200g arroz de sushi
360g agua
50g vinagre de arroz
20g azúcar
4g sal

Ingredients for sushi rice:
(3 people)
200g sushi rice
360g water
50g rice vinegar
20g sugar
4g salt

Preparación del arroz:

Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua nos salga casi transparente, queremos eliminar el mayor gluten posible para que el arroz quede más suelto y no se pegue demasiado.
Ponemos en la arrocera de Lékué el arroz y el agua y lo ponemos en el microondas a 800W durante  14 min.
Una vez acabe el tiempo dejamos el arroz reposar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo removemos el arroz para que se vaya enfriando. (si no tenemos el kit podemos preparar el arroz en una olla como cuando preparamos arroz blanco)
En un recipiente mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal. Calentamos en el microondas a 800W durante 2 minutos,
 Removemos bien y se lo echamos al arroz. Mezclamos bien removiendo y enfriamos hasta una temperatura de más o menos 36º (tenemos que notarlo más o menos a nuestra temperatura corporal).

Rice preparation:
Wash the rice several times until the water runs almost clear to us, we want to eliminate as possible gluten to the rice is more loose and not too much paste.
We Lékué rice in the rice and water and put it in the microwave at 800W for 14 min.
Once we run out of time rice stand for 5 minutes. After that time we stir the rice so that it cools. (if we have the kit we can prepare the rice in a pot and when we prepare white rice)
In a bowl mix the vinegar, sugar and salt. Heat it in the microwave at 800W for 2 minutes,
 We stir well and we threw rice. Mix well, stirring and chilled to a temperature of about 36º (we have to notice about our body temperature).

Ingredientes para el maki:
alga nori
nueces
miel
queso crema
bacon o si quieres una versión más sana cámbialo por jamón de pavo

Ingredients for maki:
nori
nuts
honey
cream cheese
bacon or if you want a healthier version change it for turkey ham

Preparación:
Cortamos las dos últimas tiras de el alga y extendemos el arroz por toda la superficie, una capa gruesa.

Picamos las nueces y espolvoreamos por encima, pasamos un rodillo suavemente para que se fijen mejor,
Le damos la vuelta con film, extendemos una capa de queso crema, ponemos dos lineas de queso y rellenamos con nueces picadas,
Salteamos con un pelín de aceite el bacon cortado en tiras alargadas finas y las colocamos al lado de la línea de queso y otra línea de queso al otro lado. Extendemos por encima finas líneas de miel.

Con ayuda del film y de la esterilla enrollamos en uramaki de forma que el relleno quede dentro y el arroz por fuera.

Enfriamos el rollo y cortamos con un cuchillo humedecido.

Preparation:

We cut the last two strips of seaweed and rice extend over the entire surface, a thick layer.

Chop walnuts and sprinkle on top, we had a roller gently to get noticed better,

We turn to film, we extend a layer of cream cheese, cheese put two lines and fill it with chopped nuts,

Fry with oil tad bacon cut into thin elongated strips and placed beside the line cheese and other cheese line across. Fine lines extend over honey.

Using the film and roll up in uramaki mat so that the filling remains inside and outside rice.

Chilled roll and cut with a wet knife.

Merienda con Jamie Oliver/ Brunch with Jamie Oliver

¡Hola a todos!

Un mes más estamos con el reto mensual 'Cooking the Chef' y el chef escogido es ¡Jamie Oliver! Gracias, gracias, gracias porque adoramos a Jamie. En un principio no sabiamos que escoger, pues Jamie tiene tan amplio abanico de platos a cada cual mas espectacular. Nos decidimos por una merienda o un brunch fácil de hacer y rápido para que cualquiera pueda hacerlo en casa y disfrute.

Hello everyone!

This month we repeat with the montly challenge 'Cooking the Chef'  and the chef is Jamie Oliver! Thank you, thank you because we love Jamie. At first we didn't know which recipe choose, because Jamie has such a large variety of dishes each more spectacular. We opted for a snack or brunch easy to do and fast for anyone to do at home and enjoy.

El brunch consiste en un smoothie de platano bien fresquito, un sandwich 'light' pero sabroso y una estupenda tartaleta con textura de Crème Brûlée ¡Que nos pusimos las botas con el brunch oiga! jejeje

Sandwich de queso con Nueces / Cheese and nuts' Sandwich

Ingredientes:

-Rebanadas de pan de sandwich

-Queso gorgonzola

-Nueces

-Hojas de espinaca

-Miel

Preparación:

-Tostamos el pan en la sarten con un poco de aceite.

-Rellenamos el sandwich con el queso, las nueces troceadas, hojas de espinacas y un chorreón de miel.

-Cortamos en cuatro triángulos.  Podemos servir con ensalada.

Ingredients:

-Slices of sandwich bread

-Gorgonzola cheese

-Nuts

-Spinach leaves

-Honey

preparation:

-Toasted bread in the pan with a little oil.

-Fill the sandwich with cheese, chopped nuts, spinach leaves and a dash of honey.

-Cut into four triangles. We can serve it with salad.

Smoothie Blanco / White Smoothie 

Ingredientes por vaso: 

-1 plátano

-Una cucharada de almendra en polvo

-150ml leche entera

-Una cucharada de miel

Preparación:

-Ponemos todos los ingredientes en un baso de batidora y trituramos todo junto,

-Disfrutar bien fresquito y con un poco de canela.

Ingredients per glass:

-1 banana

- A tablespoon of almond powder

-150ml whole milk

-A spoonful of honey

Preparation:

-Put all ingredients in a glass blender and grind everything together,

-Try enjoying it chilly and with a bit of cinnamon.

Tarta de leche/ Milk pie

Ingredientes:

-Una masa brisa

-600 ml de leche semidesnatada

-Una vaina de vainilla

-1 cucharada de mantequilla sin sal

-2 huevos grandes

-2 cucharadas de harina de maíz 

-1 y 1/2  cucharadas de harina

- 75 gr de azúcar moreno

- Canela molida

- Azúcar y soplete

Preparación:

- Colocar la masa brisa en un molde engrasado apto para el horno 

-Infusionar la leche con la vaina de vainilla abierta a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la cucharada de mantequilla y dejar reposar.

- En un bol batir los huevos con el azúcar moreno y las harinas. Añadir la leche templada poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. 

- Volver a colocar la masa en el cazo al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese y coja consistencia.

- Verter la crema sobre la masa brisa, espolvorear canela por toda la superficie y hornear con el horno ya precalentado a 180º durante 15 minutos. Tenemos que conseguir que la crema esté cuajada y la masa cocida.

- Dejar enfriar y antes de servir, espolvorear mucha azúcar y quemar con un soplete para hacer un caramelo y así darle el toque crujiente de crème brûlée.

Ingredients:
-A preparated pastry dough
-600 Ml of semi-skimmed milk
-a Vanilla bean
-1 Tablespoon unsalted butter
-2 Large eggs
-2 Tablespoons cornstarch
-1 and 1/2 tablespoons flour
- 75g brown sugar
- Ground cinnamon
- Sugar and kitchen blowtorch

Preparation:
- Place the pastry dough on a greased mould.
-Put the milk in a saucepan with the vanilla bean on low heat for 15 minutes. Add the tablespoon of butter and reserve.
- In a bowl beat the eggs with brown sugar and flour. Add the warm milk gradually until a homogeneous dough.
- Replace the dough in the saucepan, stirring with a whisk until thick and take consistency.
- Pour the cream over the pastry dough , sprinkle cinnamon all over the surface and bake in preheated oven at 180 degrees for 15 minutes. We must ensure that the cream and the pastry dough will be cook.
- Let cool before serving, sprinkle lots of sugar and burn with a blowtorch to make candy and thus give the crunch of crème brûlée.

Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch dressing

Noo, no hemos desaparecido, pero es lo que tiene final de curso, examenes, trabajos.... Pero ya era hora de subir algo nuevo, y nada como coger energía para esta época como con estros wraps con los que se hace la boca agua.

Noo, we have not gone, but is it about the end of the course, exams, work .... But it was time to get something new, and nothing like taking energy for this time as estrus wraps with which the mouth is water.

Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch sauce

Aderezo Ranchero
¼ taza de yogur griego
⅓ taza de mayonesa
½ taza de leche
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negro
¼ de cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1 cucharadita de ajo picado

Preparación:
Añadir todos los ingredientes a la licuadora. Pulso 30-60 segundos hasta que esté suave y cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
media cucharadita de sal y otra media de pimienta negra
 cucharadita de ajo en polvo
huevo+pan rallado+almendra crocante
4 tiras de bacon
unas cuantas hojas de espinaca o brotes tiernos
8 tiras de queso provolone
4 tortitas de burritos

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras, salpimentar y rebozar primero por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado con la almendra crocante.
Calentamos aceite en una sartén y freímos el pollo. Colocamos el pollo sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Colocamos sobre las tortitas dos tiras de queso provolone con un poco de aceite y derretimos un poco en el microondas.
Colocamos encima el bacon frito del queso, luego encima las tiras de pollo, luego las hojas de espinaca y por último salseamos con la salsa ranchera,

Ranch dressing
¼ cup greek yogurt 
⅓ cup mayo
½ cup milk
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
¼ teaspoon dried dill
1 tablespoon flat leaf parsley
1 tablespoon chives
1 teaspoon minced garlic

Preparation:
Add all ingredients to a blender. Pulse 30-60 seconds until smooth and creamy. Cover and chill until ready to use.

Ingredients for 4 wraps: 
2 boneless skinless chicken breasts, pounded to ½ inch thickness
½ teaspoon salt + ½ teaspoon pepper
1 teaspoon garlic powder
egg+gratted bread+crunchy almonds
½ pound bacon
1 cup baby spinach leaves
8 slices provolone cheese
4 8-10 inch wraps

Preparation:
Cut the chicken breasts into strips, season and first in the egg batter and then the breadcrumb mixture with crispy almond.
Heat the oil in a pan and fry the chicken. Place the chicken on paper towels to absorb the oil.
We put on pancakes two strips of provolone cheese with a little oil and a little Melt in microwave.
Fried bacon placed on top of the cheese, then top the chicken strips, then the spinach leaves and finally salseamos with ranch sauce.

Espaguetis Sicilianos con salsa de pesto rojo/ Sicilian Spaghettis with 'Red pesto' sauce

 ¡Post al fin ! Estamos muy liadas entre exámenes finales, proyectos, trabajos de clase... pero al fin he sacado un hueco para dejaros esta receta.

 Seguro que muchos conocéis la salsa pesto genovesa, la de color verde,pero hoy os traigo una variante, la salsa de pesto rojo Siciliana para degustar con una deliciosa pasta.

Post finally!

  We are very busy between final exams, projects, class assignments ... but finally I've taken a little time to write this recipe.

  Sure many know the Genovese pesto sauce, green color, but today I bring a variant, the Sicilian red pesto sauce to taste with a delicious pasta.

Ingredientes

Para los espaguetis:

-500 gr de espaguetis al huevo

- 1 litro de agua hirviendo

- 1 Chorrito de aceite

- Sal

- Orégano

- 6 Lonchas de bacon cortada a trocitos
- Parmesano rallado o en polvo

Para el pesto:

- 12 tomates deshidratados en aceite

- 1 pimiento choricero dulce 

- 1 manojo de albahaca

- 60 gr de piñones tostados

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de queso parmesano rallado

-100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de tomate frito

- Una pizca de sal


Ingredients

Spaghetti:
-500 gr egg spaghetti
- 1 L of boiling water
- 1 dash of oil
- Salt
- Oregano
- 6 slices of bacon cut into pieces
- Parmesan grated or powdered

Pesto sauce:
- 12 dried tomatoes in oil
- 1 choricero bell pepper
- 1 bunch basil
- 60g toasted pine nuts
- 2 cloves garlic
- 100 gr grated Parmesan cheese
-100 Ml extra virgin olive oil
- 2 tablespoons tomato sauce
- A little bit of salt

Preparación

- Ponemos los tomates y el pimiento choricero (previamente hidratados) en un bol junto con los ajos pelados,los piñones tostados, la albahaca, el queso parmesano, el tomate frito y el aceite.

-Pasamos la turmix hasta que esté todo triturado y se haga una pasta.

- Añadimos la sal y vamos probando para no pasarnos. Si vemos que se ha quedado una pasta muy densa, podemos añadir un poco más de aceite pero cuidado con no pasarnos. Reservamos la salsa

- En una cacerola poner el agua a hervir con un poco de aceite y la sal. Cuando el agua esté hirviendo ponemos los espaguetis y cocemos hasta que estén  'al dente' que serán aproximadamente unos 8 minutos.

- Una vez tengamos los espaguetis, en una sarten salteamos el bacon.

- Servimos los espaguetis en un plato con un poco de bacon, la salsa de pesto y espolvoreamos con queso parmesano.

Preparation

- Put tomatoes and chorizo ​​pepper (previously hydrated) in a bowl with peeled garlic, toasted pine nuts, basil, Parmesan cheese, tomato sauce and oil.

- Spent the blender until thoroughly crushed and paste.

- Add salt and let's trying. If we see that it has been a very thick paste, we can add a little more oil but carefully. Save the sauce.

- In a saucepan bring water to a boil with a little oil and salt. When the water is boiling put the spaghetti and cook until al dente to be approximately 8 minutes.

- Once we have the spaghetti in a skillet saute the bacon.

- Serve the spaghetti on a plate with a little bacon, pesto sauce and sprinkle with Parmesan cheese.

Ruth

Pollo con bambú y setas con salsa hoisin y panecillos de coco al vapor con Lékué / Chicken with bamboo and mushrooms with hoisin sauce and coconut steamed buns with Lékué

Hoy os traemos una nueva receta que está deliciosa y que esperamos que os guste.

Pollo con bambú y setas con salsa hoisin y bollitos de coco al vapor con Lékué / Chicken with bamboo and mushrooms with hoisin sauce and coconut steamed buns with Lékué

Ingredientes panecillos: (para unas 4 raciones, yo preparé la mitad para 2)
400ml leche de coco
800g harina
una pizca de sal

Ingredientes para el pollo:
4 pechugas de pollo medianas
100g setas shiitake
100g bambú
4 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de salsa sweet chili
1 cucharadita de zumo de lima
sal y pimienta

Buns' Ingredients: (for about 4 servings, I made half 2)
400ml coconut milk
800g flour
a pinch of salt

Ingredients for chicken:
4 medium chicken breasts
100g shiitake mushrooms
100g bamboo
4 tablespoons hoisin sauce
1 tablespoon sweet chili sauce
1 teaspoon lime juice
salt and pepper

Preparación:
Amasar la leche de coco con la harina y la sal
Dividir la masa es 6-8 bolitas y colocar sobre papel de magdalenas, Realizar un corte en cruz,
Cocer al vapor en la cesta durante 15 minutos,
Cortamos el pollo en tiras, mezclar con la mitad de la salsa hoisin y la sweet chili, y el zumo de lima.
ponemos en otra cesta el pollo y cocemos junto al bambú durante 7 minutos.
En una sartén salteamos las setas y le añadimos el resto de salsa y el pollo con bambú.
Y ya solo queda disfrutar del pollo junto a nuestros bollitos. :)

Preparation:
Knead the coconut milk with the flour and salt
Divide dough is 6-8 balls and place on paper cupcakes, Make a cross cut,
Steaming basket for 15 minutes,
Cut the chicken into strips, mix with half the hoisin sauce and sweet chili, and lime juice.
put in another basket and cook chicken with bamboo for 7 minutes.
In a skillet sauté the mushrooms and add the remaining sauce and chicken with bamboo.
And i am just enjoy the chicken with our scones. :)

Muslitos de Pollo Lacados con Mandarinas y Tallarines con Mango (Reto Cooking the Chef)

¡Hola a todos!

Arrancamos con el reto Cooking the Chef, organizado por Aisha y Abril de April's kitch y La cocina de Aisha en el que cada mes propondrán un Chef conocido y en el cual nos basaremos para hacer nuestras recetas.

Para este reto hemos preparado una receta mi compañera Ruth en este enlace y yo otra que he versionado del recetario del chef, espero que os guste.

Hello everyone!

We started with Cooking the Chef challenge, organized by Aisha and Abril April's kitch and  La cocina de Aisha  In this challenge each month will propose a famous Chef and in which we will based in their  recipes.

For this challenge we have prepared a recipe my partner Ruth on this link and I versioned another recipe from the chef, I hope you like it.

Muslitos de Pollo Lacados con Mandarinas y Tallarines con Mango

Ingredientes para 4:

8-10 muslitos de pollo

1 mango

3 mandarinas (piel y zumo)

50 g de mantequilla + 25g más de mantequilla

30 cl de salsa de soja

aceite de oliva, sal y pimienta

15 g de azúcar moreno + 20g más
tallarines udon

4p ingredients:

8-10 chicken drumsticks
1 mango
3 tangerines (skin and juice)
50g butter 25g more butter +
30 cl soy sauce
olive oil, salt and pepper
15g + 20g brown sugar
udon noodles

PROCEDIMIENTO:

Salpimentar los muslitos.

Retirar de la piel de las mandarinas todo lo blanco y cortar en juliana bien fina.

Rehogar con un poco de mantequilla las pieles y caramelizarlas con el azúcar moreno. Mojar con la salsa de soja y el zumo de las mandarinas, dejar reducir y pasar por el turmix con la segunda cantidad de mantequilla y aceite de oliva. Reservar en caliente.

4 Cortar tallarines de mango con un cuchillo y un poco de paciencia. Saltearlos con aceite de oliva. Sazonar con sal. Preparar los tallarines en un cazo y dorarlos un poco en la sarten junto al mango

5 Impregnar el pollo con azúcar moreno y un poco de sal y asar 20 minutos al horno a 250ºC sobre una bandeja, hasta que se doren (a mitad tiempo darles la vuelta). Sacarlas, sumergirlas en la salsa y meterlas de nuevo al horno hasta que caramelicen (unos 30-40 minutos).

PROCEDURE:
Season the drumsticks.
Remove skin of mandarins all white and cut into fine julienne.
Saute with a little butter skins and caramelizarlas with brown sugar. Moisten with soy sauce and juice of mandarins, let reduce and go through the blender with the second amount of butter and olive oil. Keep hot.
4 Cutting mango noodles with a knife and a little patience. Sauté in olive oil. Season with salt. Prepare noodles in a pan and brown slightly in the pan by the handle
5 Soak the chicken with brown sugar and a little salt and roast 20 minutes in the oven at 250 ° C on a tray, until golden (a half turn them over time). Remove them, dip them into the sauce and put them back in the oven until caramelized (about 30-40 minutes).

PRESENTACIÓN:

Collocar los tallarines con mango y dos muslitos por personas, salsear con la salsa.

PRESENTATION:
Place noodles with handle and two drumsticks by people, salsear with sauce.

Esta receta está basada en A.C 

Nos vemos en el próximo post

Based on A.C Chef

See you in the next post

‘Alicia en el País de las maravillas’ Fiesta de Cumpleaños/Alice in Wonderland Birthday Party

Os presentamos la Candy Bar salada y dulce de ‘Alicia en el País de las Maravillas’ inspirada en el cuento de Lewis Carrol. ¿Quién no adora un mundo de fantasía tan lleno de color? ¿ Y que mejor que unos dulces inspirados en dicho mundo?

Here’s ‘Alice in Wonderland’ candy bar sweet and salt, inspired by the story of Lewis Carrol. Who does not love a fantasy world so full of color? And what better than a candy inspired in this world?

Mesa Dulce / Sweet Table

Nosotras decidimos basarnos en la escena de ‘La hora del té’ con el sombrerero loco y la liebre. Una mesa llena de tazas y teteras con muchas flores de colores totalmente vintage.

Aquí teneis los resultados, esperamos que os guste.

We decided to take inspiration from ‘Tea Time’ scene with the Mad Hatter and the Hare. A table full of cups and teapot with flowers and many colors totally vintage.

Here you have the results,I hope you like it.

Mesa Buffet / Buffet Table

Enrollados de queso y salmón, tostas al horno con queso de cabra y Hummus / Cheese and Salmon Rolled, Toasted bread qith goat cheese and Hummus

Quiche de Salmón y Quiche de bacon con queso de cabra y curry / Salmon Quiche and Bacon, goat cheese and curry Quiche

Nachos, mini salsichas y dip de pizza/ Nacho’s, little sausages and pizza dip

La magia reside aquí / Magic is here

Podéis ver todos nuestra lista de catering en Petite Pastisserie y en Petit Menu (salado) ¡Animaros con una candy bar en vuestros eventos y celebraciones!

¡Feliz fin de semana! y gracias por leernos.

You can see all our Catering Menu at Petite Pastisserie and Petit Menu (salty) 

Have a candy bar in your events and celebrations!

Happy weekend! and thanks for read us.

Brazo de pasta filo salado / Salty phyllo pastry roll

Hola a todos, ¿Que tal lleváis el inicio de semana?

  Hoy os traigo una receta muy improvisada que hice ayer para cenar. Cómo tenía pasta filo y quería hacer algo diferente para cenar, preparé un revuelto de tortilla y lo puse en la pasta filo, estaba delicioso y no sobró nada pues no se hizo nada pesado.

Hello, How are your beginning of the week?

   Today I bring a improvised recipe that I made yesterday for dinner. I had filo pastry and I wanted to do something different for dinner so I prepared a scrambled eggs and put it in filo pastry. It was delicious and we left the empty dish.

Ingredientes:

6 hojas de pasta filo

1 huevo para pintar la pasta filo

Almendras laminadas

1 pizca de orégano

Relleno:

-3 huevos

-1 cebolla

- Unos pocos guisantes hervidos

- Jamón de york a taquitos

- Queso para derretir

- Orégano (opcional)

- Aceite y sal

Ingredients:

6 sheets of phyllo pastry

1 egg to paint the phyllo pastry

flaked almonds

1 pinch of oregano

Filling:

-3 eggs

-1 onion

- A few boiled peas

- Ham in small cubes

- Cheese to melt

- Oregano (optional)

- Oil and salt

Preparación:

- En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite y sal y cuando esté lista le añadimos los guisantes ya hervidos y los taquitos de jamón de york, en mi caso también añadí un poquito de patata a taquitos cocinada en el microondas. 

- En un bol batimos los huevos y les ponemos un poco de sal, lo añadimos a los ingredientes de la sartén y con el fuego medio le damos vueltas de forma que quede un revuelto.

- Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con el papel de horno.

- En la bandeja preparada, ponemos las hojas de pasta filo y en un lado agregamos un buen puñado de queso y una pizca de orégano. Sobre el queso vertemos nuestro revuelto y por arriba le añadimos mas queso y otra pizca de orégano.

- Enrollamos nuestra pasta filo con el relleno con cuidado de sellar bien los lados para que no se salga. Batimos un huevo y con un pincel pintamos nuestra pasta filo para así darle color en el horneado. Lo decoramos con almendra laminada y orégano o si no os gusta con lo que mas os guste.

- Horneamos durante 30 min aproximadamente o hasta que nuestra pasta esté doradita.

- Dejar templar y servir.

Preparation:

- In a saucepan poached the onion with a little oil and salt and when it will be ready we add the boiled peas and the ham in small cubes, in my case I also added a little potato small cubes cooked in the microwave.

- In a bowl we beat the eggs and put them a little salt we add to the ingredients in the pan to medium heat and move it since it will be scrambled.

- Preheat oven to 180 degrees and prepare a tray with baking paper.

- In our tray, put the sheets of filo pastry on  and in a one side add a handful of cheese and a pinch of oregano. Pour over cheese our scrambled up and then we add more cheese and a pinch of oregano.

- We roll our filo pastry with filling and seal the sides. Beat the egg and with a  brush we paint our filo pastry to give color with the baking.  We decorate with the laminated almonds and oregano or if you do not like with what more you like it.

- Bake the roll approximately for 30 minutes or until pastry is golden brown our.

- Allow to warm and serve.

La pasta filo no es nada pesado y muy socorrida pues queda genial y le podemos poner el relleno que mas nos guste. Probarlo y nos contáis. Disculpar por las fotos pero mi cámara no funciona y están hechas con el móvil.

The phyllo dough is very light and very handy because it looks great and you can put the filling that you prefer. Try it and tell us. Apologize for the photos but my camera doesn't work and this photos are made with mobile phone camera.

Petit Menu (Catering Salado)

Petit France…

Volavanes de pasta choux con diferente rellenos

Eclairs de pasta choux salados

Quiches: base de masa brisa y relleno a base de nata, huevos y queso con ingredientes variados para que encuentres el que más te guste.

• Quiche de salmón y eneldo
• Quiche de bacon y queso de cabra y curry
• Quiche de jamón serrano y dátiles
• Quiche de pollo y curry
• Quiche de verduras y queso cabra
• Quiche 4 quesos: parmesano, queso cheedar, queso crema y queso azul
• Quiche de espinacas,piñones y queso ricotta

Crepes: la masa de siempre con tus ingredientes favoritos, tanto salados como dulces.

• Crepe de jamón dulce y queso cheddar
• Crepe de salmón y queso crema
• Crepe Caesar: pollo, lechuga, parmesano y salsa caesar
• Crepe Curry: pollo y salsa de nata y curry
• Crepe 4 quesos
• Crepe boloñesa: carne picada con salsa boloñesa
• Crepe dulce: con Nocilla, o dulce de leche, Mascarpone con arándanos, confituras de la fruta que más te guste.

Petit Italia…

Pizzas y Mini pizzas

Foccacias: Pan especiado italiano

• Foccacia de orégano
• Focaccia de olivas negras
• Focaccia de romero y aceite
• Focaccia de tomates secos

Petit Mexico…

Quesadillas: entre dos tortas de trigo una gran variedad de ingredientes…

• Quesadilla de jamón y queso
• Quesadilla de jamón serrano y queso semi-curado
• Quesadilla de verduras
• Quesadilla de queso brie y setas
• Quesadilla vegetal de calabacín,berenjena y pimiento rojo

Burritos: toritas de trigo enrollados rellenos

• Burrito de boloñesa
• Burrito de cerdo y piña con salsa de nata
• Burrito de pollo con curry

Petit India…

Hummus casero
Samosa
Pakora


Petit EEUU…

Hamburguesas
Perritos

Sushi con el kit Lékué (Maki de pollo katsu y de Samón con queso fresco)

Adoro la cocina japonesa, y cuando hablamos de sushi ya me pierdo :) Pero el sushi suele ser bastante costoso de preparar y necesita tiempo y paciencia, pero si tienes una mañana libre y compañía te encantará preparar tu propio sushi.

Además con el kit de Lékué tienes lo necesario para hacer estos rollitos y para hacer más rápido y fácil la preparación del arroz, la verdad es que la arrocera me ha encantado y tengo que probar a preparar otros tipos de arroces.

I love Japanese cuisine and sushi  :) But the sushi is usually quite long to prepare and requires time and patience, but if you have a free morning and Co. you will love preparing your own sushi.

In addition with the Sushi kit Lékué you have what it takes to make these rolls and to make a quick and easy preparation of rice, the truth is that the rice maker was wonderful for me and I have to try to make other types of rice.

Sushi variado / Different types of Sushi

Ingredientes para el arroz de sushi:
(3 personas)
200g arroz de sushi
360g agua
50g vinagre de arroz
20g azúcar
4g sal

Ingredients for sushi rice:
(3 people)
200g sushi rice
360g water
50g rice vinegar
20g sugar
4g salt

Preparación del arroz:
Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua nos salga casi transparente, queremos eliminar el mayor gluten posible para que el arroz quede más suelto y no se pegue demasiado.
Ponemos en la arrocera de Lékué el arroz y el agua y lo ponemos en el microondas a 800W durante  14 min.
Una vez acabe el tiempo dejamos el arroz reposar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo removemos el arroz para que se vaya enfriando. (si no tenemos el kit podemos preparar el arroz en una olla como cuando preparamos arroz blanco)
En un recipiente mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal. Calentamos en el microondas a 800W durante 2 minutos,
 Removemos bien y se lo echamos al arroz. Mezclamos bien removiendo y enfriamos hasta una temperatura de más o menos 36º (tenemos que notarlo más o menos a nuestra temperatura corporal).

Rice preparation:
Wash the rice several times until the water is almost transparent to us, we want to eliminate as gluten possible so that the rice is more loose and not too sticky.
Put the rice and water in the Lékué sushi machine and put it in the microwave at 800W for 14 min.
Once time runs left the rice stand for 5 minutes. After that time stir the rice so that it cools. (if you do not have the kit we can prepare the rice in a pot as when we prepare white rice)
In a bowl mix vinegar with sugar and salt. We heated in the microwave at 800W for 2 minutes,
Stir well and  throw it to the rice. Mix well, stirring and chilled to a temperature of about 36 ° (we have to notice about our body temperature).

Ingredientes para el sushi:
algas nori
queso crema (tipo philadelfia) en una manga pastelera
aguacate cortado en finas láminas
pepino cortado en bastones
queso fresco cortado en bastones
salmón marinado cortado en tiras
pollo katsu (abajo os explico como prepararlo)
sésamo blanco y negro
salsa hoisin
salsa de soja
(u otros ingredientes a vuestra elección)

Con el sushi se puede hace montones de variedades distintas yo hoy os enseño dos que preparé una con el pollo y la otra con salmón, y una tercera con el arroz por fuera ;)

Ingredients for sushi:
nori seaweed
cream cheese (Philadelphia type) into a pastry bag
avocado cut into thin slices
cucumber cut into sticks
fresh cheese cut into sticks
marinated salmon cut into strips
chicken katsu (below I will explain how to prepare)
black and white sesame
hoisin sauce
soy sauce
(or other ingredients at your choice)

With the sushi you can do lots of different varieties I now teach you two prepared one with chicken and one with salmon, and a third with rice on the outside;)

Maki de pollo katsu:

Para el pollo katsu necesitamos tiras de pechuga de pollo, panko (un tipo de rebozado japonés que podéis comprar en tiendas orientales, yo el mío lo compré en Lidl o podéis usar pan rallado), harina y un huevo batido.
Cortamos el pollo en tiras, lo pasamos por la harina, luego por el huevo y por último por el panko.
Freímos en una sartén con abundante aceite el pollo hasta que esté dorado.
Para preparar un maki colocaremos el alga sobre la esterilla para enrollar, cortaremos la ultima tira para no sea tan grande.

Ponemos un cuenco con agua para mojarnos las manos que no se nos quede pegado el arroz. Extendemos sobre el alga nori una capa fina de arroz, lo más extendida posible, y dejamos una tira al final sin arroz para cerrar el rollito.
Colocamos una tira de queso crema (o queso fresco) y una cucharadita extendida de salsa hoisin a una pequeña separación del borde.
Luego encima colocamos unas tiras de pollo y otras de pepino.
Ahora, con cuidado, ayudándonos de la esterilla enrollamos el rollo del sushi desde el lado del relleno así al final quedará la tira de alga sin arroz que humedeceremos con agua para que se pegue sobre el rollo.
Apretamos y damos forma rulando la esterilla.
Colocamos el rollo sobre una tabla de cortar y cortamos trozos de 1 1/2 o 2 dedos con un cuchillo humedecido en agua.

Maki chicken katsu:

For chicken katsu need strips of chicken breast, panko (Japanese breadcrumbs type that you can buy in oriental stores, I bought mine at Lidl or you can use breadcrumbs), flour and beaten egg.
Cut the chicken into strips, had the flour, then the egg and finally the panko.
Fry in a pan with oil the chicken until golden.
To prepare a maki post the alga on the mat to roll, cut off the last strip is not so great.

We put a bowl of water to wet our hands we are not sticking rice. We extend over the nori a thin layer of rice, the most widespread possible, and leave a strip at the end without rice to close the roll.
Place a strip of cream cheese (or cheese) and an extended teaspoon hoisin sauce to a small edge separation.
Then put up strips of chicken and other cucumber.
Now carefully roll up the mat helping the roll of sushi from the fill side and in the end it will strip alga without rice humedeceremos with water to make it stick on the roll.
We pressed and we shape rulando the mat.
Place the roll on a cutting board and cut pieces of 1 1/2 or 2 fingers with a knife dipped in water

Maki de salmón y queso fresco:
El mismo proceso de antes, pero colocamos sobre el arroz unas tiras de queso fresco y otras de salmón.

Maki de salmón y aguacate:
Para este tipo pondremos queso crema, salmón y tiras de aguacate

Uramaki:
El Uramaki es como un maki pero el arroz está por fuera del rollo. Haremos el mismo proceso que en los anteriores pero rellenaremos toda zona con arroz (no dejaremos una tira de alga) y le pondremos sésamo por encima y apretaremos para que se quede pegado en el arroz.
Le daremos la vuelta y colocaremos el relleno que queráis por el lado del alga. y enrollaremos del mismo modo, mojaremos el alga por dentro para que se pegue.

Maki salmon and cheese:
The same process as before, but put on rice strips of cheese and other salmon.

Salmon and avocado maki:
For this type will cream cheese, salmon and avocado strips

Uramaki:
The Uramaki is like a maki but the rice is on the outside of the roll. We will do the same process as above but will fill the entire area with rice (not leave a strip of seaweed) and we will put sesame above and will press to be sticking in rice.
You will be back and post the filler whatsoever ye on the side of the algae. and roll up the same way, get wet seaweed inside to make it stick.