Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch dressing

Noo, no hemos desaparecido, pero es lo que tiene final de curso, examenes, trabajos.... Pero ya era hora de subir algo nuevo, y nada como coger energía para esta época como con estros wraps con los que se hace la boca agua.

Noo, we have not gone, but is it about the end of the course, exams, work .... But it was time to get something new, and nothing like taking energy for this time as estrus wraps with which the mouth is water.

Cordon Bleu Wraps con salsa ranchera / with ranch sauce

Aderezo Ranchero
¼ taza de yogur griego
⅓ taza de mayonesa
½ taza de leche
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negro
¼ de cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1 cucharadita de ajo picado

Preparación:
Añadir todos los ingredientes a la licuadora. Pulso 30-60 segundos hasta que esté suave y cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
media cucharadita de sal y otra media de pimienta negra
 cucharadita de ajo en polvo
huevo+pan rallado+almendra crocante
4 tiras de bacon
unas cuantas hojas de espinaca o brotes tiernos
8 tiras de queso provolone
4 tortitas de burritos

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras, salpimentar y rebozar primero por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado con la almendra crocante.
Calentamos aceite en una sartén y freímos el pollo. Colocamos el pollo sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Colocamos sobre las tortitas dos tiras de queso provolone con un poco de aceite y derretimos un poco en el microondas.
Colocamos encima el bacon frito del queso, luego encima las tiras de pollo, luego las hojas de espinaca y por último salseamos con la salsa ranchera,

Ranch dressing
¼ cup greek yogurt 
⅓ cup mayo
½ cup milk
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
¼ teaspoon dried dill
1 tablespoon flat leaf parsley
1 tablespoon chives
1 teaspoon minced garlic

Preparation:
Add all ingredients to a blender. Pulse 30-60 seconds until smooth and creamy. Cover and chill until ready to use.

Ingredients for 4 wraps: 
2 boneless skinless chicken breasts, pounded to ½ inch thickness
½ teaspoon salt + ½ teaspoon pepper
1 teaspoon garlic powder
egg+gratted bread+crunchy almonds
½ pound bacon
1 cup baby spinach leaves
8 slices provolone cheese
4 8-10 inch wraps

Preparation:
Cut the chicken breasts into strips, season and first in the egg batter and then the breadcrumb mixture with crispy almond.
Heat the oil in a pan and fry the chicken. Place the chicken on paper towels to absorb the oil.
We put on pancakes two strips of provolone cheese with a little oil and a little Melt in microwave.
Fried bacon placed on top of the cheese, then top the chicken strips, then the spinach leaves and finally salseamos with ranch sauce.

Pizza vegeta con masa integral /Whole wheat vegetal pizza

Hoy os traemos una pizza vegetal, deliciosa para todos aquellos que estén a dieta o les guste comer saludable. La masa es muy fácil de hacer y se puede rellenar de cualquier ingrediente que queramos, en nuestro caso todo de verduras.

Today we bring a vegetal pizza, delicious for those who are dieting or healthy eating like it. The dough is very easy to do and  you can fill it any ingredient you want, in our case all vegetables.

Ingredientes

 Base de pizza:

- 300 gr de harina integral

- 20 gr de levadura fresca

- 190 ml de agua a temperatura ambiente

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

Relleno:

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 pimiento verde italiano

- Queso mozzarella u otro tipo

- Aceite de oliva

- Orégano

Ingredients

Pizza:
- 300 gr wholemeal flour
- 20 grams of fresh yeast
- 190 ml of water at room temperature
- 2 tablespoons  of olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon sugar

Filling:
- 1 courgette
- 1 onion
- 1 tomato
- 1 green Italian pepper
- Mozzarella cheese or other
- Olive oil
- Oregano

Proceso

- Diluir la levadura con un poco del agua de la receta.

- En un bol mezclamos la harina y hacemos un hueco en el centro, donde pondremos la sal y el azúcar y moveremos un poco.

- Añadimos la levadura ya disuelta, el aceite y un poco de agua. Lo mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo el agua hasta que se termine y se vaya creando una masa.

- Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa tenga una consistencia fina y no pegajosa.

- Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol con un poco de aceite para que no se reseque, la tapamos con film y dejamos reposar unos 40 minutos, hasta que doble su tamaño.

- Mientras la masa fermenta, cortamos en rodajas finas las verduras y reservamos. También podemos rehogarlas un poquito si queremos.

- Una vez tengamos lista la masa, la desgasificamos y le damos forma a nuestro gusto, redonda o cuadrada y la ponemos sobre una base o papel de cocina. Es conveniente que la masa tenga 1cm de grosor porque luego sube en el horno y se queda muy gruesa.

- Ponemos las verduras ,el queso rallado con un chorrito de aceite y el orégano. Horneamos a 180º de 25-40 minutos según nuestro horno. Recordad que el horno debe de estar precalentado.


Process

- Mix the yeast with a little water.

- In a bowl mix the flour and make a well in the center, where we put the salt and sugar and we will move a little.

- Add the dissolved yeast and the oil and some water. Mix well and we are gradually adding water until it is completed and you create a dough.

- Knead about 10 minutes until the dough is a thin, non-sticky consistency.

- Make a ball with the dough and put it in a bowl with a little oil so it does not dry the cover with wrap and let rest about 40 minutes, until doubled in size.

- While the dough is fermented, cut into thin slices vegetables and reserve. We can also sauté a little if you want.

- Once we list the dough, desgasificamos and we shape our taste, round or square and put it on a stand or paper towels. It is desirable that the dough is 1cm thick because then rises in the oven and is very thick.

- Put the vegetables, grated cheese with a little oil and oregano. Bake at 180 degrees for 25-40 minutes depending on our oven. Remember that the oven should be preheated.

- Servir y disfrutar

- Serve and enjoy

Muslitos de Pollo Lacados con Mandarinas y Tallarines con Mango (Reto Cooking the Chef)

¡Hola a todos!

Arrancamos con el reto Cooking the Chef, organizado por Aisha y Abril de April's kitch y La cocina de Aisha en el que cada mes propondrán un Chef conocido y en el cual nos basaremos para hacer nuestras recetas.

Para este reto hemos preparado una receta mi compañera Ruth en este enlace y yo otra que he versionado del recetario del chef, espero que os guste.

Hello everyone!

We started with Cooking the Chef challenge, organized by Aisha and Abril April's kitch and  La cocina de Aisha  In this challenge each month will propose a famous Chef and in which we will based in their  recipes.

For this challenge we have prepared a recipe my partner Ruth on this link and I versioned another recipe from the chef, I hope you like it.

Muslitos de Pollo Lacados con Mandarinas y Tallarines con Mango

Ingredientes para 4:

8-10 muslitos de pollo

1 mango

3 mandarinas (piel y zumo)

50 g de mantequilla + 25g más de mantequilla

30 cl de salsa de soja

aceite de oliva, sal y pimienta

15 g de azúcar moreno + 20g más
tallarines udon

4p ingredients:

8-10 chicken drumsticks
1 mango
3 tangerines (skin and juice)
50g butter 25g more butter +
30 cl soy sauce
olive oil, salt and pepper
15g + 20g brown sugar
udon noodles

PROCEDIMIENTO:

Salpimentar los muslitos.

Retirar de la piel de las mandarinas todo lo blanco y cortar en juliana bien fina.

Rehogar con un poco de mantequilla las pieles y caramelizarlas con el azúcar moreno. Mojar con la salsa de soja y el zumo de las mandarinas, dejar reducir y pasar por el turmix con la segunda cantidad de mantequilla y aceite de oliva. Reservar en caliente.

4 Cortar tallarines de mango con un cuchillo y un poco de paciencia. Saltearlos con aceite de oliva. Sazonar con sal. Preparar los tallarines en un cazo y dorarlos un poco en la sarten junto al mango

5 Impregnar el pollo con azúcar moreno y un poco de sal y asar 20 minutos al horno a 250ºC sobre una bandeja, hasta que se doren (a mitad tiempo darles la vuelta). Sacarlas, sumergirlas en la salsa y meterlas de nuevo al horno hasta que caramelicen (unos 30-40 minutos).

PROCEDURE:
Season the drumsticks.
Remove skin of mandarins all white and cut into fine julienne.
Saute with a little butter skins and caramelizarlas with brown sugar. Moisten with soy sauce and juice of mandarins, let reduce and go through the blender with the second amount of butter and olive oil. Keep hot.
4 Cutting mango noodles with a knife and a little patience. Sauté in olive oil. Season with salt. Prepare noodles in a pan and brown slightly in the pan by the handle
5 Soak the chicken with brown sugar and a little salt and roast 20 minutes in the oven at 250 ° C on a tray, until golden (a half turn them over time). Remove them, dip them into the sauce and put them back in the oven until caramelized (about 30-40 minutes).

PRESENTACIÓN:

Collocar los tallarines con mango y dos muslitos por personas, salsear con la salsa.

PRESENTATION:
Place noodles with handle and two drumsticks by people, salsear with sauce.

Esta receta está basada en A.C 

Nos vemos en el próximo post

Based on A.C Chef

See you in the next post

Spaghettis negros con gambas y ajos tiernos/ Black spaghetti with shrimp and garlic

Hola, hoy os traemos una receta deliciosa, sencilla y saludable. Los spaghettis negros están hechos con tinta de calamar, así que lo normal es acompañarlos de unos ingredientes muy marineros. En nuestro caso les pusimos gambas pequeñas peladas, ajos tiernos y espárragos trigueros. 

Hello, today we bring you a delicious, easy and healthy recipe. Black spaghettis are made with squid ink, so you usually accompany very few ingredients sailors. In our case we put them peeled small shrimp, garlic and asparagus.

Ingredientes:

-300 gr de spaghettis negros

- 1 manojo de espárragos trigueros

-1 manojo de ajos tiernos

- 100/150 gr de gambas pequeñas peladas y cocidas

- Queso para gratinar

- Aceite de oliva

- Sal

- Orégano y sazonador de spaghetti


Ingredients:
-300 Gr of black spaghettis
- 1 bunch asparagus
-1 Bunch of garlic
- 100/150 gr of peeled and cooked small shrimp
- Melted cheese
- Olive oil
- Salt
- Oregano and spaghetti seasoning

Preparación:

- Hervir los spaghettis  en agua con un poco de aceite y sal. 

- Escurrirlos y poner sobre una fuente apta para el horno. Agregarles un chorrito de aceite de oliva, el orégano y el sazonador de spaghetti.

- Cortar los espárragos y lo ajos tiernos. En una sarten engrasada con aceite, rehogar las gambas con los espárragos y los ajos tiernos hasta que queden bien cocidos.

- Poner el relleno de la sarten encima de los spaghettis negros. Cubrir con queso y gratinar en el horno hasta que el queso esté tostado.

- Servir y disfrutar.

Preparation:

- Boil the spaghetti in water with a little oil and salt.

- Drain and put it on a suitable baking dish. Add them an olive oil, oregano and seasoning spaghetti.

- Cut the asparagus and garlic tender. In a pan greased with oil, saute the shrimp with asparagus and garlic until well cooked.

- Put the stuffing from the pan over black spaghetti. Top with cheese and broil in oven until cheese is toasted.

- Serve and enjoy.

Espero que os haya gustado, ya que son fáciles de hacer, están buenísimos y son saludables.

I hope you liked it, because they are easy to make, are delicious and are healthy.