Espaguetis Sicilianos con salsa de pesto rojo/ Sicilian Spaghettis with 'Red pesto' sauce

 ¡Post al fin ! Estamos muy liadas entre exámenes finales, proyectos, trabajos de clase... pero al fin he sacado un hueco para dejaros esta receta.

 Seguro que muchos conocéis la salsa pesto genovesa, la de color verde,pero hoy os traigo una variante, la salsa de pesto rojo Siciliana para degustar con una deliciosa pasta.

Post finally!

  We are very busy between final exams, projects, class assignments ... but finally I've taken a little time to write this recipe.

  Sure many know the Genovese pesto sauce, green color, but today I bring a variant, the Sicilian red pesto sauce to taste with a delicious pasta.

Ingredientes

Para los espaguetis:

-500 gr de espaguetis al huevo

- 1 litro de agua hirviendo

- 1 Chorrito de aceite

- Sal

- Orégano

- 6 Lonchas de bacon cortada a trocitos
- Parmesano rallado o en polvo

Para el pesto:

- 12 tomates deshidratados en aceite

- 1 pimiento choricero dulce 

- 1 manojo de albahaca

- 60 gr de piñones tostados

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de queso parmesano rallado

-100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de tomate frito

- Una pizca de sal


Ingredients

Spaghetti:
-500 gr egg spaghetti
- 1 L of boiling water
- 1 dash of oil
- Salt
- Oregano
- 6 slices of bacon cut into pieces
- Parmesan grated or powdered

Pesto sauce:
- 12 dried tomatoes in oil
- 1 choricero bell pepper
- 1 bunch basil
- 60g toasted pine nuts
- 2 cloves garlic
- 100 gr grated Parmesan cheese
-100 Ml extra virgin olive oil
- 2 tablespoons tomato sauce
- A little bit of salt

Preparación

- Ponemos los tomates y el pimiento choricero (previamente hidratados) en un bol junto con los ajos pelados,los piñones tostados, la albahaca, el queso parmesano, el tomate frito y el aceite.

-Pasamos la turmix hasta que esté todo triturado y se haga una pasta.

- Añadimos la sal y vamos probando para no pasarnos. Si vemos que se ha quedado una pasta muy densa, podemos añadir un poco más de aceite pero cuidado con no pasarnos. Reservamos la salsa

- En una cacerola poner el agua a hervir con un poco de aceite y la sal. Cuando el agua esté hirviendo ponemos los espaguetis y cocemos hasta que estén  'al dente' que serán aproximadamente unos 8 minutos.

- Una vez tengamos los espaguetis, en una sarten salteamos el bacon.

- Servimos los espaguetis en un plato con un poco de bacon, la salsa de pesto y espolvoreamos con queso parmesano.

Preparation

- Put tomatoes and chorizo ​​pepper (previously hydrated) in a bowl with peeled garlic, toasted pine nuts, basil, Parmesan cheese, tomato sauce and oil.

- Spent the blender until thoroughly crushed and paste.

- Add salt and let's trying. If we see that it has been a very thick paste, we can add a little more oil but carefully. Save the sauce.

- In a saucepan bring water to a boil with a little oil and salt. When the water is boiling put the spaghetti and cook until al dente to be approximately 8 minutes.

- Once we have the spaghetti in a skillet saute the bacon.

- Serve the spaghetti on a plate with a little bacon, pesto sauce and sprinkle with Parmesan cheese.

Ruth

Pizza vegeta con masa integral /Whole wheat vegetal pizza

Hoy os traemos una pizza vegetal, deliciosa para todos aquellos que estén a dieta o les guste comer saludable. La masa es muy fácil de hacer y se puede rellenar de cualquier ingrediente que queramos, en nuestro caso todo de verduras.

Today we bring a vegetal pizza, delicious for those who are dieting or healthy eating like it. The dough is very easy to do and  you can fill it any ingredient you want, in our case all vegetables.

Ingredientes

 Base de pizza:

- 300 gr de harina integral

- 20 gr de levadura fresca

- 190 ml de agua a temperatura ambiente

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

Relleno:

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 pimiento verde italiano

- Queso mozzarella u otro tipo

- Aceite de oliva

- Orégano

Ingredients

Pizza:
- 300 gr wholemeal flour
- 20 grams of fresh yeast
- 190 ml of water at room temperature
- 2 tablespoons  of olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon sugar

Filling:
- 1 courgette
- 1 onion
- 1 tomato
- 1 green Italian pepper
- Mozzarella cheese or other
- Olive oil
- Oregano

Proceso

- Diluir la levadura con un poco del agua de la receta.

- En un bol mezclamos la harina y hacemos un hueco en el centro, donde pondremos la sal y el azúcar y moveremos un poco.

- Añadimos la levadura ya disuelta, el aceite y un poco de agua. Lo mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo el agua hasta que se termine y se vaya creando una masa.

- Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa tenga una consistencia fina y no pegajosa.

- Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol con un poco de aceite para que no se reseque, la tapamos con film y dejamos reposar unos 40 minutos, hasta que doble su tamaño.

- Mientras la masa fermenta, cortamos en rodajas finas las verduras y reservamos. También podemos rehogarlas un poquito si queremos.

- Una vez tengamos lista la masa, la desgasificamos y le damos forma a nuestro gusto, redonda o cuadrada y la ponemos sobre una base o papel de cocina. Es conveniente que la masa tenga 1cm de grosor porque luego sube en el horno y se queda muy gruesa.

- Ponemos las verduras ,el queso rallado con un chorrito de aceite y el orégano. Horneamos a 180º de 25-40 minutos según nuestro horno. Recordad que el horno debe de estar precalentado.


Process

- Mix the yeast with a little water.

- In a bowl mix the flour and make a well in the center, where we put the salt and sugar and we will move a little.

- Add the dissolved yeast and the oil and some water. Mix well and we are gradually adding water until it is completed and you create a dough.

- Knead about 10 minutes until the dough is a thin, non-sticky consistency.

- Make a ball with the dough and put it in a bowl with a little oil so it does not dry the cover with wrap and let rest about 40 minutes, until doubled in size.

- While the dough is fermented, cut into thin slices vegetables and reserve. We can also sauté a little if you want.

- Once we list the dough, desgasificamos and we shape our taste, round or square and put it on a stand or paper towels. It is desirable that the dough is 1cm thick because then rises in the oven and is very thick.

- Put the vegetables, grated cheese with a little oil and oregano. Bake at 180 degrees for 25-40 minutes depending on our oven. Remember that the oven should be preheated.

- Servir y disfrutar

- Serve and enjoy